Ароматные яблочные маффины на меду и простокваше для всей семьи

Ингредиенты

• 2 крупных зеленых яблока сорта гренни смит или симиренко
• 450 мл свежей простокваши
• 160 г натурального жидкого меда
• 60 г очищенных грецких орехов
• 1 куриное яйцо средней величины
• 270 г пшеничной муки высшего сорта
• 80 г отрубей (пшеничных или овсяных)
• 70 мл качественного оливкового масла первого холодного отжима
• 60 г ванильного сахара
• 25 г порошка разрыхлителя
• бумажные формы для выпечки или растительное масло для смазывания силиконовых формочек

Рецепт приготовления

• Подготовка основы теста

  В глубокую миску всыпьте отруби, добавьте простоквашу, тщательно перемешайте до однородности и оставьте настаиваться в течение 20 минут. В это время просейте через сито муку вместе с разрыхлителем и щепоткой соли, добавьте ванильный сахар. Отдельно взбейте яйцо миксером до увеличения в объеме, соедините его с медом и оливковым маслом, снова взбейте до получения кремообразной массы.

• Подготовка начинки

  На сухой сковороде обжарьте грецкие орехи без масла до появления характерного аромата, затем остудите и крупно нарежьте ножом. Яблоки тщательно вымойте, удалите кожицу и сердцевину, мякоть нарежьте небольшими кубиками размером около 1 см.

• Сборка теста

  К смеси простокваши с отрубями добавьте яично-медовую массу, перемешайте. Порциями всыпьте мучную смесь, аккуратно вмешивая ее лопаткой до тех пор, пока не получится комковатое тесто. Добавьте подготовленные орехи и яблочные кубики, снова осторожно перемешайте.

• Выпекание маффинов

  Если используете силиконовые формочки, смажьте их растительным маслом и присыпьте мукой. Если применяете бумажные формы, просто наполните их тестом наполовину. Выпекайте в заранее разогретой духовке при температуре 185 °C в течение 27 минут. Готовые маффины достаньте из формы, переложите на решетку для остуживания и подавайте к столу.