Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1
В глубокую миску налейте мацони, добавьте яйцо, соду, сахар и соль. Постепенно всыпайте просеянную муку, помешивая. Добавьте растопленное сливочное масло и замесите мягкое, немного липкое тесто. Вымесите его в течение 15 минут, периодически смазывая руки растительным маслом. Затем заверните тесто в пищевую пленку и отправьте в холодильник на полчаса.Шаг 2
Зеленый лук нарежьте крупными кусками. Тархун переберите, отделите листья от жестких стеблей. Листья разорвите на части. На сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук до мягкости, затем добавьте тархун и тушите еще около 5–7 минут. Посолите, поперчите, перемешайте и остудите начинку.Шаг 3
Сварите яйца вкрутую, остудите, очистите и нарежьте кубиками. Добавьте их к начинке из тархуна и лука.Шаг 4
Тесто разделите на две части. Раскатайте первую половину чуть больше диаметра формы, чтобы край мог загнуться внутрь. Переложите тесто в форму, предварительно смазанную маслом, и распределите начинку равномерно по поверхности.Шаг 5
Раскатайте вторую часть теста и аккуратно накройте им начинку. Защипните края, чтобы они плотно соединились. Смажьте верх пирога взбитым желтком, смешанным со сметаной. Из остатков теста можно вырезать фигурки — цветы или листья — и украсить пирог перед выпечкой. Поместите форму в предварительно разогретую духовку до 190°С и выпекайте 25 минут до золотистой корочки.Шаг 6
Готовый пирог достаньте из духовки и оставьте под кухонным полотенцем на 15 минут, чтобы он «отдохнул». Затем нарежьте на порции и подавайте теплым.
Грузинская кухня славится своими яркими и насыщенными вкусами. Один из самых запоминающихся рецептов — это пирог с тархуном. Эта трава придает блюду неповторимый аромат и легкую пряность. В сочетании с зеленым луком, яйцами и нежным дрожжевым тестом получается идеальный вариант как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Такой пирог подойдет и любителям здорового питания, ведь он готовится без мяса и может быть частью ово-лакто вегетарианской диеты. Подавайте его горячим, нарезанным на порционные кусочки — и вы обязательно захотите испечь его снова!
