Ингредиенты

• 1 белок
• 130-150 г сахарной пудры
• 0,5 ч. л. лимонного сока
• 25 г свежих или 13 г сухих дрожжей
• 130 г муки
• 200 мл молока
• 15 г сахара
• 320 г муки
• 150 г сахара
• 150 г сливочного масла
• 30 мл растительного масла
• 120 г желтков
• по 100 г цукатов и изюма
• 60 мл рома
• 1 стручок ванили
• молотые мускатный орех
• кардамон
• имбирь
• соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Подготовьте цукаты: нарежьте их на мелкие кусочки и поместите в глубокую посуду. Добавьте немного рома и изюм, хорошо перемешайте. Оставьте смесь на 30 минут, чтобы фрукты пропитались ароматом.

• Шаг 2

  Нагрейте молоко до температуры 37 °C, затем добавьте дрожжи, сахар и немного муки. Взбейте до однородности и оставьте на 25 минут для брожения. За это время дрожжи активируются и начинают работать.

• Шаг 3

  После маринования аккуратно слейте жидкость с цукатов и изюма. Выложите фрукты на бумажное полотенце, чтобы они немного просохли, но не пересушились.

• Шаг 4

  В большой миске соедините готовую опару, сахар, растительное масло, сливочное масло, желтки, ванильный экстракт, корицу и щепотку соли. Тщательно перемешайте до получения однородной массы.

• Шаг 5

  Постепенно добавьте просеянную муку, продолжая вымешивать тесто. Добавьте подготовленные цукаты и изюм. Разделите тесто на две части, распределите по формам (заполняя их на 2/3), накройте и дайте подняться в течение 1 часа. Затем выпекайте в предварительно разогретой духовке при 165 °C около 45 минут.

• Шаг 6

  После остывания куличей приготовьте глазурь: смешайте сахарную пудру, белок и лимонный сок до гладкой консистенции. Аккуратно нанесите глазурь на верхнюю часть кулича, украсьте ягодами, орехами или другими декоративными элементами. Дайте покрытию застыть перед подачей.

Пасхальный кулич - неотъемлемая часть праздничного стола. Этот рецепт позволит вам создать настоящий шедевр кондитерского искусства в домашних условиях. Детальное описание каждого этапа приготовления поможет добиться идеального результата.

Пасхальный кулич - это не просто десерт, а символ праздника, традиций и семейных ценностей. Его плюсы включают в себя насыщенный вкус, который сочетает в себе нежность теста, ароматные добавки и сладкую глазурь. Кулич легко приготовить дома, особенно если следовать рекомендациям шеф-кондитеров, что делает его доступным для всех. Он подходит как для праздничного стола, так и для угощения гостей. Также он может быть адаптирован под различные диеты: без яиц, с растительными маслами или без сахара. Кроме того, процесс приготовления кулича часто становится совместным занятием, укрепляя семейные связи. Минусы заключаются в том, что он содержит много сахара и жиров, поэтому его не стоит есть в больших количествах. Также он требует времени на выпечку и подготовку, что может быть неудобно для занятых людей. Интересный факт: в некоторых регионах России куличи украшают специальными символами, например, крестиками или звездами, чтобы защитить дом от злых духов. Еще один интересный момент - куличи могут храниться до нескольких недель, если правильно сохранить их. В старину считалось, что куличи должны быть приготовлены именно в Пасху, чтобы принести удачу в год. Также в некоторых странах куличи подают с квасом, что придает им особый вкус. В современных интерпретациях иногда используются необычные начинки, такие как ореховая или фруктовая, что делает блюдо более разнообразным. Важно помнить, что кулич - это не только еда, но и культурное наследие, которое передается из поколения в поколение.