Ингредиенты

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Начните с подготовки всех овощей: очистите лук, морковь и сельдерей. Лук нарежьте мелко, а морковь и сельдерей натрите на крупной терке. Обжарьте бекон на сухой сковороде до хруста, затем слейте лишний жир, оставив около двух столовых ложек. Добавьте лук, сельдерей и морковь и обжарьте их в течение двух минут, постоянно помешивая.

• Приготовление основной начинки

  Свинину нарежьте на небольшие кусочки и обжарьте порциями в одной столовой ложке беконного жира. Переложите мясо в сотейник, добавьте ещё одну столовую ложку жира, кумин и белое вино. Тушите под крышкой около десяти минут. Затем добавьте обжаренные овощи и муку, хорошо перемешайте. Уменьшите огонь и продолжайте готовить под крышкой в течение сорока минут. Посолите и поперчите по вкусу, затем дайте начинке полностью остыть.

• Приготовление теста

  В небольшой кастрюле растопите сливочное масло, добавьте 130 мл воды и доведите до кипения. Сразу же снимите с огня и всыпьте всю муку через сито. Активно перемешивайте деревянной ложкой, пока масса не соберётся в плотный и блестящий комок. Переложите тесто на рабочую поверхность, накройте пищевой плёнкой и оставьте остывать до комнатной температуры.

• Формирование пирога

  Отделите треть теста для верхнего слоя. Оставшееся тесто раскатайте скалкой в пласт нужной толщины и выложите его в форму для выпечки, застилённую пергаментом. Распределите остывшую начинку равномерно по тесту.

• Завершение и выпечка

  Петрушку промойте, обсушите и мелко нарежьте. Раскатайте отложенное тесто в тонкий пласт, разложите на него листики петрушки и аккуратно прокатайте скалкой, чтобы они впечатались в тесто. Накройте этим тестом начинку, защипните края. Поверхность смажьте взбитым яйцом. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 190 °C в течение 60 минут. После выпечки дайте пирогу немного отдохнуть в форме — около 20 минут.

Попробуйте вкуснейший традиционный ирландский мясной пирог, приготовленный по домашнему рецепту. В основе — сочная начинка из свинины, обжаренных овощей, бекона и благоухающего кумина, всё это тушеное в белом вине Шардоне. Сверху — нежное рассыпчатое тесто, украшенное зеленью петрушки. Этот пирог отлично подойдёт как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Несмотря на кажущуюся сложность, следуя пошаговому рецепту, вы сможете приготовить его без особых усилий. Подавайте теплым, порционно, дополнив свежим салатом или горчицей.

Этот ирландский мясной пирог — настоящая находка для любителей классической кухни. Его главные преимущества — сочность начинки, ароматность благодаря кумину и вину, а также хрустящая корочка, которая делает каждую порцию особенной. Плюсы блюда в том, что оно питательное, удобное в подаче и универсально — подходит как для повседневного ужина, так и для торжественных случаев. Однако стоит отметить, что блюдо может быть довольно тяжёлым из-за большого количества жира и мяса, поэтому его лучше употреблять в умеренных количествах. Интересный факт: в Ирландии такие пироги часто готовили в домашних условиях как способ сохранить остатки мяса и овощей, используя доступные ингредиенты. Также винный соус придаёт пирогу нотки элегантности, что делает его похожим на блюдо из европейской кухни. Благодаря использованию белого вина, блюдо получается более мягким и менее жирным, чем обычно. Это делает его отличным выбором для тех, кто ценит баланс вкусов и текстур.