Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1
Очистите все овощи. Лук мелко нарежьте, морковь и сельдерей натрите на крупной терке. Бекон обжарьте на сухой сковороде около 4 минут до хруста. Слейте жир в отдельную миску, оставив на сковороде примерно 2 столовые ложки. Добавьте лук, сельдерей и морковь, обжаривайте в течение 2 минут, помешивая.Шаг 2
Свинину нарежьте небольшими кусочками и обжарьте порциями в одной столовой ложке беконного жира. Переложите мясо в сотейник, добавьте ещё одну столовую ложку жира, кумин и белое вино. Тушите под крышкой около 10 минут. Затем добавьте обжаренные овощи и муку, хорошо перемешайте. Уменьшите огонь и продолжайте готовить под крышкой 40 минут. Посолите, поперчите по вкусу и дайте начинке полностью остыть.Шаг 3
В небольшой кастрюле растопите сливочное масло, добавьте 130 мл воды и доведите до кипения. Сразу же снимите с огня и всыпьте всю муку через сито. Активно перемешивайте деревянной ложкой, пока масса не соберётся в плотный и блестящий комок. Переложите тесто на рабочую поверхность, накройте пищевой плёнкой и оставьте остыть до комнатной температуры.Шаг 4
Отделите треть теста для верхнего слоя. Оставшееся тесто раскатайте скалкой в пласт нужной толщины и выложите его в форму для выпечки, застилённую пергаментом. Распределите остывшую начинку равномерно по тесту.Шаг 5
Петрушку промойте, обсушите и мелко нарежьте. Раскатайте отложенное тесто в тонкий пласт, разложите на него листики петрушки и аккуратно прокатайте скалкой, чтобы они впечатались в тесто. Накройте этим тестом начинку, защипните края. Поверхность смажьте взбитым яйцом. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 190 °C в течение 60 минут. После выпечки дайте пирогу немного отдохнуть в форме — около 20 минут.
Попробуйте вкуснейший традиционный ирландский мясной пирог, приготовленный по домашнему рецепту. В основе — сочная начинка из свинины, обжаренных овощей, бекона и благоухающего кумина, всё это тушеное в белом вине Шардоне. Сверху — нежное рассыпчатое тесто, украшенное зеленью петрушки. Этот пирог отлично подойдёт как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Несмотря на кажущуюся сложность, следуя пошаговому рецепту, вы сможете приготовить его без особых усилий. Подавайте теплым, порционно, дополнив свежим салатом или горчицей.
