Ингредиенты

Начинайте готовить за 3 ч до подачи

• 150 г зеленых листьев молодой капусты
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 зубчик чеснока
• 3,5 г сухих дрожжей
• 1,5 стакана муки
• 1 ч. л. соли
• горсть кукурузной муки или манки

Рецепт приготовления

• Подготовка капусты

  Начните с того, что аккуратно удалите жесткие центральные прожилки с листьев капусты. Нарежьте их тонкими полосками, чтобы они легче проварились. На сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте очищенный зубчик чеснока и обжарьте его до золотистого цвета. Затем выложите капусту и тушьте на среднем огне около 7–10 минут, пока она не станет мягкой.

• Приготовление теста

  В отдельной миске смешайте 200 мл теплой воды с дрожжами и щепоткой сахара. Оставьте смесь на 5–7 минут, чтобы образовалась пенная шапка. В другой емкости просейте муку, добавьте соль, затем влейте дрожжевую смесь и замесите тесто вручную. Продолжайте месить около 18–20 минут, пока оно не станет мягким. Добавьте готовую капусту и хорошо перемешайте.

• Формирование булочек

  На рабочей поверхности посыпьте кукурузной мукой или манкой. Выложите тесто, осторожно обомните его, чтобы выпустить воздух, и скатайте колбаску диаметром около 3 см. Разрежьте её на кусочки размером 2–3 см. Поместите их на противень, застеленный пергаментом, оставляя пространство между каждой булочкой. Накройте полотенцем и дайте подняться еще 35–40 минут.

• Выпечка

  Разогрейте духовку до 220°C. Поставьте противень с булочками в середину духового шкафа и выпекайте 18–20 минут, пока корочка не станет золотистой. После выпечки остудите булочки на решетке или подавайте теплыми, чтобы сохранить сочность.

Попробуйте наши ароматные капустные булочки — это простое, но необычное и очень вкусное лакомство, которое подойдёт как для повседневного стола, так и для праздника. В основе рецепта — нежная молодая белокочанная капуста, обжаренная с чесноком на оливковом масле, и воздушное дрожжевое тесто. Благодаря добавлению кукурузной муки или манной крупы, булочки приобретают хрустящую корочку и сочную начинку внутри. Идеально подходят как самостоятельное блюдо или в качестве закуски к супам и горячим блюдам.

Эти ароматные капустные булочки имеют множество преимуществ: они содержат клетчатку, витамины и минералы из капусты, что делает их полезным перекусом. Тесто, приготовленное без избытка сахара, подходит для тех, кто следит за своим питанием. Булочки легко усваиваются и могут быть отличной альтернативой хлебу. Минусы заключаются в том, что их нужно готовить заранее, так как тесто требует времени на подъем. Также капуста может немного изменить вкус теста, что не всем по душе. Интересно, что в Италии капустные булочки часто подают как закуску или в качестве дополнения к супам. Рецепт оригинальный и позволяет экспериментировать с ингредиентами. Капуста cavolo nero, используемая в оригинале, содержит больше антиоксидантов, чем обычная белокочанная. Еще один интересный факт — эти булочки могут храниться несколько дней, если правильно упакованы. Они идеальны для утреннего перекуса или как основа для бутербродов. Многие считают, что такой вид булочек — это часть культурного наследия Италии. Существует множество вариаций рецепта, где вместо капусты используются другие овощи или травы. Это делает блюдо универсальным и подходящим для разных вкусов.