Ингредиенты

• яйцо – 3 шт.
• соль – 1/4 ч.л.
• молоко – 1 1/4 стакана
• свежие дрожжи – 25 г
• мука – примерно 5 стаканов
• мелкокристаллический сахар – 1/2 стакана
• масло сливочное – 100 г
• 1 желток и 1 ст.л. молока для смазывания булочек

Для начинки:

• соль
• зеленый лук – 5-6 перьев
• яйцо – 1 шт.
• творог нежирный – 400 г

Рецепт приготовления

• Подготовка опары

  В глубокую миску положите свежие дрожжи и добавьте столовую ложку сахара. Залейте теплым молоком (температура около 37 градусов), чтобы дрожжи активизировались. Всыпьте половину стакана просеянной муки, хорошо перемешайте до однородной массы. Оставьте смесь в теплом месте на 20–30 минут, пока она не поднимется и не станет пышной.

• Смешивание основного теста

  Растопите сливочное масло, остудите его немного. В отдельной емкости взбейте яйца с оставшимся сахаром до образования пены. Добавьте растопленное масло и хорошо перемешайте. В глубокую миску просейте 4 стакана муки, добавьте соль, затем влейте опару и яично-масляную смесь. Замесите тесто в комбайне или миксере до тех пор, пока оно не станет мягким и эластичным. Если тесто прилипает к стенкам, добавьте немного муки. Накройте его полотенцем и оставьте на 40 минут в теплом месте.

• Приготовление творожной начинки

  Выложите творог в дуршлаг, установленный над миской. Сверху положите груз весом около 1 кг и оставьте на час, чтобы стекла лишняя влага. Измельчите зеленый лук, добавьте его к творогу, вбейте яйцо, посолите и тщательно перемешайте до получения однородной массы.

• Формирование булочек

  Подошедшее тесто выложите на рабочую поверхность, слегка присыпанную мукой. Разделите его на 20 равных частей. Каждую часть скатайте в шарик, стараясь сделать форму максимально ровной и аккуратной.

• Раскладка на противень

  Противень застелите пергаментом или силиконовым ковриком. Раскатанные шарики слегка приплюсните и выложите на противень, соблюдая расстояние между ними около 4 см. Накройте их полотенцем и оставьте на 15–20 минут для второго подъема.

• Запекание булочек

  Используя донышко стакана, сделайте углубления в центре каждой булочки. В каждое углубление положите щедрую порцию творожной начинки. Края булочек смажьте смесью желтка и молока. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 200 °C в течение 20 минут, пока они не станут золотистыми. Совет: если стакан прилипает к тесту, окуните его в холодную воду перед использованием.

Приготовьте нежные и ароматные булочки с творогом по нашему проверенному рецепту. Эти мягкие, воздушные изделия подойдут для завтрака или чаепития в кругу семьи. Тесто получается дрожжевым, слегка сладким, а начинка — сочной и нежной благодаря творогу и свежему зеленому луку. Рецепт рассчитан примерно на 20 штук, время готовки — около 1 часа 30 минут. Средняя сложность, идеально подходит для домашней кухни. В составе используются только ово-лакто ингредиенты.

Этот рецепт булочек с творожной начинкой имеет множество преимуществ. Во-первых, он довольно простой и подходит даже для новичков. Тесто получается мягким и воздушным, а начинка — нежной и вкусной. Булочки отлично подходят для завтрака, полдника или как дополнение к чаю. Также их можно приготовить заранее и хранить в герметичном контейнере, что удобно для повседневного использования. Минусы заключаются в том, что процесс занимает время, особенно если нужно делать несколько партий. Еще один момент — необходимость следить за температурой теста и времени выпечки, чтобы не перепекать булочки. Интересный факт: творожная начинка может быть адаптирована под любые предпочтения — например, можно добавить изюм, корицу или даже фрукты. Также стоит отметить, что использование молока вместо воды делает тесто более воздушным и мягким. Булочки с творогом — это не только вкусно, но и питательно, так как творог содержит белок и кальций. Этот рецепт также легко модифицировать, заменив творог на другой сыр или добавив специи по вкусу.