Свежий огуречный салат с пикантной заправкой из маринованного имбиря

Ингредиенты

• 550 г свежих хрустящих огурцов
• 1 небольшой красный чили (средней остроты)
• 1 щедрая горсть свежей кинзы
• 60 г маринованного имбиря
• 0,5–1,2 ч. л. васаби
• сок и цедра 1 крупного лайма
• 2 зубчика чеснока
• оливковое масло холодного отжима
• морская соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Подготовьте огурцы: отрежьте кончики, слегка постучите по поверхности деревянной палочкой или рукояткой ножа, чтобы создать трещины. Нарежьте поперек на кусочки размером 1,8–2,2 см. Посолите и дайте постоять в дуршлаге около 12 минут.

• Шаг 2

  Очистите перец чили от семян и перегородок, мякоть нарежьте тонкой соломкой. Добавьте к подготовленным огурцам.

• Шаг 3

  В отдельной миске смешайте маринованный имбирь, сок и цедру лайма, васаби, измельченный чеснок. Влейте примерно 90 мл масла и взбейте миксером до однородности.

• Шаг 4

  Соедините огурцы с чили и полученной заправкой, перемешайте. Оставьте настаиваться 15–20 минут. Перед подачей посыпьте рубленой кинзой и снова перемешайте.