Ингредиенты

• 2 филе грудки цесарки
• 2 крепкие сладкие груши, анжу или конференс
• 1 красное яблоко
• 8–10 черешков сельдерея
• 40 г грецких орехов
• сок половины лимона и щепотка тертой цедры
• 3–6 ст. л. хорошего майонеза, по вкусу
• оливковое масло «экстра вирджин»
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка грудки к маринованию

  Перед началом процесса тщательно вымойте филе грудки цесарки под проточной водой. Нанесите на него смесь из лимонной цедры, свежемолотого черного перца и щепотки соли. Это придаст мясу аромат и сделает его более сочным.

• Маринование грудки

  Поместите подготовленное мясо в герметичный пакет или глубокую миску. Добавьте оливковое масло, чтобы создать защитную пленку и усилить вкус. Закройте пакет и хорошо перемешайте, чтобы масло равномерно распределилось по всему филе. Оставьте мариноваться в холодильнике минимум на 5 часов, но не больше 9 — это обеспечит идеальную мягкость и аромат.

• Приготовление грудки

  Достаньте грудку из маринада и промокните ее бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнее масло. Поместите в кастрюлю с водой и доведите до кипения. Варите на пару в течение 30–35 минут, пока мясо не станет полностью готовым. После этого остудите мясо и нарежьте тонкими ломтиками.

• Обработка орехов

  Подготовьте грецкие орехи: очистите их от скорлупы и разложите на противне. Запекайте в духовке, разогретой до 160°С, около 8–12 минут. Следите за тем, чтобы они не пережарились. По окончании достаньте и дайте немного остыть, затем крупно порубите ножом.

• Нарезка фруктов и овощей

  Очистите сельдерей, удалите жесткое основание и нарежьте его тонкими кружочками. Яблоки и груши разрежьте пополам, удалите сердцевину и нарежьте дольками. Чтобы предотвратить потемнение, сразу же полейте фрукты лимонным соком. Все ингредиенты должны быть свежими и хрустящими.

Салат Уолдорф с грудкой цесарки — это современная интерпретация классического рецепта, сочетающая в себе нежное мясо, хрустящие овощи и сочные фрукты. Благодаря длительному маринованию и правильной термической обработке мясо становится особенно мягким и ароматным. Дополнительную глубину вкусу придают поджаренные грецкие орехи и легкая кислинка лимонного сока. Это блюдо отлично подходит как для повседневного ланча, так и для праздничного фуршета.

Салат Уолдорф с нежной грудкой цесарки — это не просто блюдо, а настоящий деликатес, сочетающий в себе свежесть фруктов, хрустящие овощи и нежное мясо. Его уникальный вкус делает его идеальным выбором для праздничного стола или уютного семейного ужина. Мясо цесарки особенно ценится за свою мягкость и нежность, что делает салат особенно приятным на вкус. Кроме того, сочетание фруктов и орехов придает блюду яркую и освежающую нотку. Салат легко готовить, а ингредиенты доступны в любом продуктовом магазине. Однако стоит учитывать, что цесарка может быть более дорогой по сравнению с курицей, что немного увеличивает стоимость блюда. Также важно правильно мариновать и готовить мясо, чтобы оно оставалось сочным и мягким. Некоторые могут найти салат слишком сладким из-за фруктов, поэтому можно регулировать количество сахара или использовать менее сладкие сорта яблок. Интересно, что оригинальный салат Уолдорф был создан в 1893 году в Нью-Йорке в ресторане «Уолдорф-Астория», и он стал одним из первых салатов, который получил широкое признание. В классическом рецепте салат содержит яблоки, груши, сельдерей, орехи и заправку из майонеза. Благодаря своей универсальности салат подходит как для летнего обеда, так и для зимнего праздника. Он также отлично сочетается с белым вином или сухим шампанским. Для тех, кто предпочитает более легкий вариант, можно заменить майонез на йогурт или оливковое масло. Попробовав этот салат один раз, вы обязательно захотите повторить его снова.