Салат Уолдорф с изысканной грудкой цесарки

Ингредиенты

• 2 филе грудки цесарки
• 2 крупные сладкие груши сорта анжу или конференс
• 1 сочное красное яблоко
• 8–12 черешков сельдерея
• 45 г грецких орехов
• сок половины лимона и щепотка тертой цедры
• 3–7 ст. л. качественного майонеза, по вкусу
• оливковое масло «экстра вирджин»
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Маринование грудки

  Тщательно натрите филе грудки цесарки смесью лимонной цедры и свежемолотого перца. Поместите филе в плотный пакет с герметичной застежкой, добавьте 4–6 столовых ложек оливкового масла и закройте пакет. Хорошо разомните пакет руками, чтобы масло равномерно покрыло всю поверхность мяса. Отправьте пакет в холодильник на 5–9 часов, периодически переворачивая его для равномерного маринования.

• Шаг 2: Варка грудки

  По истечении времени маринования достаньте грудки из пакета и отварите их на пару до полной готовности (примерно 35 минут). После приготовления полностью остудите мясо и нарежьте его аккуратными продолговатыми кусочками.

• Шаг 3: Подготовка орехов

  Поджарьте грецкие орехи в предварительно разогретой до 160°С духовке, следя за тем, чтобы они не подгорели. Общее время обжаривания — около 8–12 минут. По достижении приятного аромата орехов дайте им немного остыть и крупно порубите.

• Шаг 4: Нарезка овощей и фруктов

  Очистите черешки сельдерея от жесткого основания и нарежьте их тонкими кружочками. Груши и яблоки освободите от сердцевины, мякоть нарежьте тонкими дольками. Сразу после нарезки полейте фрукты лимонным соком, чтобы предотвратить потемнение.

• Шаг 5: Сборка салата

  Аккуратно перемешайте подготовленные ингредиенты — груши, яблоки, сельдерей, цесарку — с майонезом по вкусу. Приправьте блюдо свежемолотым перцем. Выложите салат на большое блюдо, украсьте рублеными грецкими орехами и подавайте к столу.