Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1
В небольшой миске растворите дрожжи в теплой воде (около 29 °C), добавьте 2 чайные ложки сахара и оставьте на 10–12 минут до образования пены. Затем добавьте две трети стакана муки, перемешайте деревянной лопаткой, сделайте надрез крестообразно на поверхности смеси, накройте чистым полотенцем и дайте подняться примерно час.Шаг 2
Смешайте оставшийся сахар с теплым молоком, дождитесь полного растворения сахарных кристаллов. В комбайн или миксер влейте три яйца, взбейте их, добавьте молоко с сахаром и продолжайте взбивать. Постепенно добавляйте ингредиенты: половину стакана муки, затем два оставшихся яйца, еще немного муки, 60 г размягченного масла, остальную муку. Взбивайте все вместе около минуты. После этого добавьте дрожжевую основу, перемешайте вручную лопаткой, затем снова взбейте на средней скорости 6–8 минут. Наконец, введите измельченную цедру апельсина и остатки размягченного масла, взбивайте еще минуту. Переложите готовое тесто в миску, смазанную маслом, присыпьте мукой, накройте полотенцем и оставьте на 2,5–3 часа для подъема. Обомните тесто через час и поместите его в холодильник на 14–16 часов.Шаг 3
Для начинки нарежьте лук мелкими кубиками и обжарьте в топленом масле 6–7 минут до золотистого цвета. Добавьте тонко нарезанные грибы и измельченный чеснок, жарьте до готовности грибов (примерно 12 минут). Приправьте солью и перцем, остудите.Шаг 4
Подготовьте форму для кексов, выстелив ее пергаментом, смазанным маслом. Раскатайте охлажденное тесто на присыпанной мукой рабочей поверхности до прямоугольника размером 16 х 32 см. Выложите подготовленную начинку ровным слоем, аккуратно скрутите рулет и переложите его в форму швом вниз. Накройте влажным полотенцем и оставьте подходить 45 минут. Выпекайте в заранее разогретой духовке до 190 °C в течение 45 минут.
Бриошь с грибами — это изысканное сочетание классического французского теста и ароматной грибной начинки. Рецепт требует времени и внимания, но результат стоит затраченных усилий. Благодаря богатому составу ингредиентов, эта выпечка станет настоящим украшением любого мероприятия. Идеально подходит как для семейного чаепития, так и для неформальных встреч с друзьями.
