Ингредиенты

• 3–3,5 стакана муки
• 5 яиц
• 200 г сливочного масла
• 2 пакетика (по 7 г) сухих дрожжей
• 1/3 стакана молока
• цедра половины апельсина
• 1,5 ч. л. соли
• 3 ст. л. сахара

Для начинки:

• 400 г любых грибов (ассорти)
• 1 белая луковица
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст. л. топленого масла
• соль и перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Приготовление дрожжевой основы

  В маленькой миске смешайте дрожжи с теплой водой (около 29 °C), добавьте две чайные ложки сахара и оставьте на 10–12 минут до появления пены. Затем введите две трети стакана муки, тщательно перемешайте деревянной лопаткой. Сделайте надрез крестообразно на поверхности, накройте полотенцем и оставьте на час для подъема.

• Шаг 2: Создание основного теста

  В отдельной емкости смешайте оставшийся сахар с теплым молоком, дождитесь полного растворения сахара. В комбайн или миксер влейте три яйца, взбейте их, затем добавьте молоко с сахаром и продолжайте взбивать. Постепенно вводите муку, яйца, масло и другие ингредиенты. После этого добавьте дрожжевую основу, хорошо вымесите тесто, накройте и оставьте на 2,5–3 часа. Обомните через час и поместите в холодильник на 14–16 часов для окончательного привкуса.

• Шаг 3: Подготовка грибной начинки

  Нарежьте лук мелкими кубиками и обжарьте в топленом масле около 6–7 минут, пока он не станет золотистым. Добавьте тонко нарезанные грибы и измельченный чеснок, готовьте еще 12 минут до полной готовности. Посолите, поперчите и остудите начинку перед использованием.

• Шаг 4: Формирование и выпекание бриоши

  Подготовьте форму для кексов, выстелив ее пергаментом и смазав маслом. Раскатайте охлажденное тесто на присыпанной мукой поверхности до размера 16 х 32 см. Равномерно распределите начинку, аккуратно скрутите рулет и поместите его в форму швом вниз. Накройте влажным полотенцем и оставьте подходить 45 минут. Выпекайте в разогретой духовке при 190 °C в течение 45 минут до золотистого цвета.

Бриошь с грибами — это изысканное сочетание классического французского теста и ароматной грибной начинки. Рецепт требует времени и внимания, но результат стоит затраченных усилий. Благодаря богатому составу ингредиентов, эта выпечка станет настоящим украшением любого мероприятия. Идеально подходит как для семейного чаепития, так и для неформальных встреч с друзьями.

Французская бриошь с грибной начинкой — это удивительное сочетание классической французской выпечки и насыщенного вкуса грибов. Бриошь, благодаря своему мягкому тесту, обладает нежной текстурой и сладковатым ароматом, что делает её идеальной основой для различных начинок. Грибная начинка добавляет блюду глубину и землистые нотки, создавая интересный контраст с хрустящей корочкой и воздушным тестом. Это блюдо подходит как для завтрака, так и для ужина, и его можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Однако у этого десерта есть и минусы: из-за высокого содержания масла и сахара бриошь не является диетическим продуктом, поэтому людям, следящим за весом или имеющим проблемы с пищеварением, стоит употреблять её с осторожностью. Также грибная начинка может быть слишком насыщенной для некоторых людей, особенно если используется много специй или соли. Интересно, что бриошь впервые появилась в 14 веке во Франции, и её история связана с королевскими кухнями. В то время она считалась роскошным лакомством, доступным только для аристократии. Сегодня же бриошь стала популярной во всём мире, и её вариации можно найти в разных странах. Например, в Бразилии популярна бриошь с кокосовой начинкой, а в Японии — с соевыми соусами. Грибы, используемые в начинке, могут быть разными: шампиньоны, белые грибы, лисички или даже трюфели, что позволяет создавать разнообразные рецепты. Кроме того, бриошь с грибами часто подают как часть праздничного стола, особенно в осенние месяцы, когда грибы особенно ценятся. Ещё один плюс — возможность приготовления дома, что делает это блюдо приятным занятием для семейного отдыха. Однако процесс приготовления требует времени и терпения, особенно в связи с длительным вымешиванием теста и его охлаждением. Тем не менее, результат того стоит: бриошь с грибами — это не просто еда, а настоящий кулинарный опыт.