Ингредиенты

• для песочной основы: мука 200 г
• сахар 60 г
• яйца куриные 1 шт.
• сливочное масло 100 г
• соль 1 щепотка(и)
• розмарин (веточки) 3 шт.
• для лимонно-йогуртовой начинки: йогурт 900 г
• лимоны 2 шт.
• яйца куриные 2 шт.
• сахар 120 г
• для лимонных чипсов: лимоны 1 шт.
• сахар 150 г
• вода 150 г

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Для песочного теста нарежьте холодное сливочное масло мелкими кусочками. В миске смешайте просеянную муку, сахар, щепотку соли и добавьте масло. Перетрите до получения состояния крупной крошки. Добавьте измельченный розмарин и разбейте яйцо прямо в тесто.




• Шаг 2

  Замесите мягкое и однородное тесто, заверните его в пищевую пленку и поместите в холодильник на полчаса. За это время подготовьте форму диаметром около 22 см, застелив её пергаментом. После охлаждения раскатайте тесто и выложите в форму, формируя аккуратные бортики. Проколите тесто вилкой и отправьте в морозильную камеру на 10 минут. Разогрейте духовку до 180°С и запекайте основу в течение 15 минут. Затем остудите.




• Шаг 3

  Приступаем к начинке. Для этого йогурт нужно немного обезжирить. Для этого положите марлю в дуршлаг, сложив ее в несколько слоев, и выложите йогурт. Оставьте его стекать на пару часов. Из 950 г исходного йогурта должно получиться примерно 580 г готовой массы. Снимите цедру с одного лимона и выжмите сок из двух лимонов (примерно 130 мл). Соедините йогурт с яйцами, сахаром, лимонным соком и цедрой.




• Шаг 4

  Взбейте всю массу миксером до полностью однородного состояния без комочков.




• Шаг 5

  Вылейте начинку на уже остывшую песочную основу. Поставьте форму в духовку и выпекайте при 180°С в течение 25–30 минут. Готовый тарт должен быть плотным по краям и чуть подвижным в центре. После выпечки полностью остудите, а затем поместите в холодильник минимум на 2 часа.




• Шаг 6

  Для украшения сделайте лимонные чипсы. В сотейнике соедините воду и сахар, доведите до кипения, чтобы получить легкий сироп. Тонко нарежьте лимон кружочками и бланшируйте их в сиропе в течение нескольких минут. После этого выложите кружочки на решетку сушилки при температуре 70°С или в духовку с минимальным нагревом. Можно покрыть чипсы кандурином для эффектного внешнего вида. Украсьте ими готовый тарт.




• Шаг 7

  Аккуратно нарежьте лимонный тарт и подавайте к столу. Он особенно хорош с чашечкой горячего чая или кофе. Приятного аппетита!

Приготовьте лимонный тарт с розмарином — яркий, ароматный и необычайно вкусный десерт для праздника. Легкая лимонно-йогуртовая начинка на хрустящей песочной основе с травяной ноткой розмарина украсит любой новогодний стол. Простой пошаговый рецепт с фото и советами поможет вам создать идеальный тарт дома.

Лимонный тарт с розмарином — это идеальное сочетание свежести и аромата. Главное преимущество этого десерта — натуральные ингредиенты, которые придают ему легкость и полезность. Йогуртовая начинка делает его нежной и воздушной, а лимонный вкус освежает. Розмарин добавляет уникальный аромат, который не встречается в обычных десертах. Однако, стоит отметить, что из-за содержания сахара и сливочного масла, этот десерт не подходит для строгих диет. Также важно правильно хранить тарт, так как он быстро теряет форму. Интересно, что лимонные чипсы могут быть использованы не только для украшения, но и как самостоятельная закуска. В целом, это отличный выбор для тех, кто ценит оригинальность и качество в кулинарии.