Ингредиенты

• Для теста:
• мука – 1 стакан
• сахар – 2 ст.л.
• творог – 250 г
• 600 г черешни
• Для начинки:
• масло сливочное – 100 г
• 3 ст. л. сметаны
• 2 яйца, щепотка соли
• 7 г желатина

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Формочки для выпечки заранее охладите в холодильнике. Черешню переберите, промойте и обсушите на полотенце. Удалите плодоножки и косточки. Для удобства можно использовать специальный инструмент или обычную шпильку, аккуратно выталкивая косточку.

• Шаг 2

  Муку просейте вместе с щепоткой соли в отдельную миску. Сливочное масло нарежьте кубиками и добавьте к муке. Рубите смесь широким ножом до образования крупных хлебных крошек. Переложите полученную массу в глубокую емкость.

• Шаг 3

  Яйца разделите на белки и желтки. Белки пока уберите в холодильник. Желтки добавьте к масляно-мучной смеси, влейте сметану, всыпьте сахар и быстро замесите тесто. Продолжайте вымешивать до получения однородной эластичной консистенции. Заверните тесто в пищевую пленку и поместите в холодильник минимум на полчаса.

• Шаг 4

  Разогрейте духовку до 200°C. Формочки достаньте из холодильника. Возьмите небольшие кусочки теста и равномерно распределите их по формам, формируя стенки толщиной около 3 мм. Поместите формы на противень и отправьте в духовку на 10 минут. Готовые корзиночки выньте, положите на влажное полотенце, сверху накройте сухим и дайте полностью остыть. После этого осторожно извлеките изделия из формочек.

• Шаг 5

  Желатин замочите в 5 столовых ложках теплой воды и оставьте набухать. Затем поставьте его на водяную баню, постоянно помешивая, до полного растворения. Не доводите до кипения. Тем временем взбейте творог с сахаром до гладкости. Белки достаньте из холодильника и взбейте в плотную пену. Аккуратно введите их в творожную массу, перемешайте и разделите крем на две части.

• Шаг 6

  В каждую корзиночку выложите первый слой творожного крема толщиной около 0,5 см. Сверху разместите несколько ягод черешни и слегка залейте желатином. Нанесите второй слой крема, украсьте черешней и снова покройте поверхность желатином. Отправьте готовые корзиночки в холодильник минимум на 30 минут для застывания.

Эти корзиночки — отличный пример десерта, сочетающего приятный вкус и определённую пользу. Черешня богата витамином C, антиоксидантами и клетчаткой, способствует улучшению пищеварения и выводу лишней жидкости из организма. Творог содержит кальций и полноценные белки, полезные для мышц и костей. Однако стоит учитывать и недостатки: высокое содержание сахара и жиров из-за масла и сливочных компонентов может быть не самым диетическим вариантом. Калорийность такого десерта достаточно высока, поэтому лучше употреблять его в меру. Интересный факт: черешня помогает снижать уровень воспалений в организме и улучшает качество сна благодаря содержанию мелатонина. Также желатин, который используется в рецепте, способствует здоровью кожи, волос и суставов. Если хочется сделать десерт чуть более диетическим, можно использовать обезжиренный творог и снизить количество сахара. В целом это блюдо подходит для семейного стола, детских праздников и романтических вечеров. Его можно адаптировать под разные диеты, например, без глютена, используя безмульную муку. Также интересно менять начинку — добавлять другие ягоды или фрукты. Такие корзиночки могут стать ярким акцентом на любом застолье, украшая не только вкус, но и внешний вид стола.