Ингредиенты

• 1,5 кг зеленых яблок
• 125 г любых орехов
• 125 г толченых белых сухарей
• масло сливочное – 150 г
• сахар белый – 100 г
• 75 г коричневого сахара
• яйцо (белок) – 2 шт.
• 4 ст. л. белого сухого вина
• корица – 1 палочка
• гвоздика – 3 бутона
• сок и цедра 1 лимона

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Хорошо промойте яблоки, очистите их от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте на четвертинки. Затем порежьте их на тонкие ломтики и поместите в миску. Сбрызните свежевыжатым лимонным соком, чтобы яблоки не потемнели.

• Шаг 2

  Измельчите орехи в блендере или руками, затем смешайте их с толчеными сухарями и коричневым сахаром. В сковороде растопите сливочное масло и обжарьте эту смесь до красивого золотистого цвета, около 3 минут, постоянно помешивая.

• Шаг 3

  Влейте белое сухое вино в небольшую кастрюлю, добавьте лимонную цедру, половину белого сахара, палочку корицы и бутоны гвоздики. Прогревайте на слабом огне около 10 минут, после чего процедите через сито. На дно жаропрочной формы выложите слой яблок, пересыпая каждый слой орехово-сухарной смесью. Полейте всё горячим вином. Разогрейте духовку до 200°C и отправьте форму внутрь на 25 минут.

• Шаг 4

  Тем временем подготовьте белковую массу: взбейте яичные белки с оставшимся сахаром до образования плотной, пышной пены. Переложите полученную массу в кондитерский мешок с насадкой.

• Шаг 5

  Достаньте форму с яблоками из духовки, аккуратно уложите белковую пену по краям пудинга и верните обратно в духовку, продолжая выпекание ещё 20 минут при той же температуре. После этого дайте пудингу немного остыть и подавайте тёплым.

Попробуйте классический английский яблочный пудинг — простой, но невероятно вкусной десерт с хрустящей корочкой и сочными яблоками. Этот рецепт идеально подходит для семейного ужина или уютного чаепития. Сделайте десерт пошагово, следуя нашему подробному описанию. Яблочный пудинг получается ароматным благодаря сочетанию корицы, гвоздики и лимонной цедры. Подавайте его тёплым, прямо из духовки.

Яблочный пудинг — это не только вкусный, но и довольно питательный десерт. Яблоки богаты клетчаткой, витаминами C и K, а также антиоксидантами, которые полезны для сердечно-сосудистой системы. Орехи добавляют полезные жиры, протеины и микроэлементы, такие как магний и омега-3 кислоты. Белковая масса обеспечивает легкий воздушный вкус и содержит мало жира, особенно если использовать яичный белок без желтков. Однако стоит учитывать высокое содержание сахара и масла, поэтому людям с диабетом или проблемами с весом лучше употреблять пудинг в умеренных количествах. Корица и гвоздика улучшают пищеварение и придают десерту уникальный аромат. Лимонная цедра добавляет свежести и богата витамином C. Сухари придают хрустящую текстуру и делают пудинг более сытным. Вино не только улучшает вкус, но и способствует раскрытию ароматов специй. Этот десерт можно модифицировать под разные диеты, например, использовать мед вместо сахара или заменить сливочное масло растительным. Интересно, что английские пудинги часто имели символическое значение: их подавали в определённые праздники или использовали как обрядовые блюда. Некоторые историки утверждают, что яблочные пудинги появились благодаря необходимости использовать остатки продуктов. Современные кулинары ценят этот десерт за универсальность: его можно подать как в теплом виде, так и охлажденным. В целом, яблочный пудинг — это идеальное сочетание традиций, вкуса и пользы для организма при правильном подходе к порционированию.