Ингредиенты

• 500 г спагетти
• по 350 г телячьего и свиного фарша
• 1 средняя луковица
• 1 зубчик чеснока
• 1/4 стакана молока
• 1 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
• по паре веточек петрушки и орегано
• горсть хлебных крошек
• соль и перец по вкусу
• мука для обваливания

Для соуса:

• 800 г консервированных помидоров в собственном соку, кусочками
• 1 сладкий красный перец
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»

Рецепт приготовления

• Подготовка хлебных крошек

  В миске смешайте хлебные крошки с молоком, чтобы они хорошо набухли. Оставьте их на 12–17 минут, чтобы масса стала мягкой и эластичной.

• Приготовление луковой основы

  Нарежьте лук мелкими кубиками и обжарьте его на масле до мягкости. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 1,5 минуты, пока аромат не станет ярким и насыщенным.

• Формирование фрикаделек

  Смешайте фарш, луковую смесь, хлебные крошки с молоком, зелень, соль и перец. Вымешивайте руками около 12 минут, затем сформируйте фрикадельки размером чуть больше пинг-понга. Обваляйте их в муке и выложите на противень, застеленный пергаментом.

• Запекание и приготовление соуса

  Поставьте фрикадельки в духовку, разогретую до 205 °C, и запекайте 22 минуты, пока они не станут золотистыми. Для соуса нагрейте масло, добавьте чеснок и сладкий перец, обжарьте их, затем введите помидоры, посолите и готовьте 22 минуты. Добавьте фрикадельки, накройте крышкой и продолжайте готовить еще 22 минуты, регулируя густоту соуса водой.

Спагетти с фрикадельками — одно из самых популярных блюд итальянской кухни за пределами Апеннинского полуострова. Несмотря на то, что в некоторых регионах Италии это блюдо не является традиционным, оно завоевало сердца миллионов гурманов по всему миру. Особенный вкус придают фрикадельки, приготовленные из смеси двух видов мяса и специй, а томатный соус делает блюдо еще более насыщенным и аппетитным.

Итальянские спагетти с сочными фрикадельками в домашнем соусе — это классическое блюдо, которое сочетает в себе простоту и глубину вкуса. Его плюсы заключаются в высокой питательной ценности, так как мясо обеспечивает белки, а томаты содержат витамин С и ликопин. Фрикадельки, приготовленные в духовке, получается сочными и ароматными, что делает их особенно вкусными. Соус, сваренный на медленном огне, становится густым и насыщенным, подчеркивая вкус ингредиентов. Блюдо отлично подходит для семейного ужина или праздничного стола. Оно легко готовится и может быть адаптировано под разные диеты: например, можно использовать постный фарш или заменить молоко на растительное. В Италии такое блюдо часто считается символом домашнего уюта и тепла. Однако у него есть и минусы: из-за использования мяса и жира оно может быть калорийным, поэтому его не рекомендуют употреблять часто при ограничениях по весу. Также процесс приготовления требует времени, особенно если готовить соус вручную. Интересно, что в некоторых регионах Италии фрикадельки могут быть приготовлены не только из говядины, но и из свинины или смеси мяса. Еще один интересный факт: в Америке это блюдо стало популярным благодаря детским меню, хотя в Италии оно больше ассоциируется с семейными обедами. Кроме того, некоторые вариации рецептов включают добавление сыра или специй, которые придают соусу дополнительную сложность. Несмотря на традиционность, современные кулинары часто экспериментируют с ингредиентами, создавая новые интерпретации этого блюда. В целом, это блюдо подходит как для повседневного питания, так и для особых случаев, сохраняя свою популярность на протяжении многих лет.