Ароматная лапша соба с цесаркой и свежими овощами в воке

Ингредиенты

• 2 филе грудки цесарки
• 330 г гречневой лапши соба
• 1 средняя морковка
• 1 средний красный сладкий перец
• 220 г мини-кукурузы
• 3 см свежего корня имбиря
• 3 зубчика чеснока
• 7 стеблей зеленого лука
• 2 ст. л. нежареных кунжутных семян
• 2 ст. л. рисового вина или сухого хереса
• 2 ст. л. соевого соуса
• 1,5 ст. л. темного кунжутного масла
• растительное масло

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Нарежьте филе грудки цесарки поперек волокон тонкими ломтиками. Замаринуйте в смеси рисового вина и соевого соуса на 2,5 часа.

• Шаг 2

  Сварите лапшу согласно инструкции на упаковке (не переварите!). Сразу же откиньте на дуршлаг и промойте большим количеством холодной воды. Обсушите для лучшей сохранности текстуры.

• Шаг 3

  Очистите чеснок и имбирь, мелко порубите. Тонко нарежьте белую часть зеленого лука; зеленую часть нарежьте отдельно слегка наискосок кусочками длиной 3–4 см.

• Шаг 4

  Очистите морковь и сладкий перец. Перец нарежьте квадратиками со стороной в 1,2 см, морковь – тонкой длинной соломкой. Каждый початок мини-кукурузы разрежьте поперек на 2–3 части.

• Шаг 5

  Разогрейте в воке примерно 0,6 стакана растительного масла. Выньте ломтики цесарки из маринада (сохранив маринад) и обсушите на бумажных полотенцах. Быстро обжарьте цесарку до румяной корочки на сильном огне, она должна быть почти готова. Выньте шумовкой на тарелку и сохраняйте теплой.

• Шаг 6

  Слейте масло из вока, оставив примерно 2,5 ст. л. Положите туда белую часть зеленого лука, чеснок и имбирь, обжаривайте, помешивая, 1 минуту. Добавьте морковь и сладкий перец, обжаривайте 2 минуты. Добавьте кукурузу и кунжут, обжаривайте еще 1 минуту.

• Шаг 7

  Положите в вок зеленую часть лука и лапшу, заправьте кунжутным маслом и тщательно перемешайте. Влейте маринад от цесарки, готовьте, перемешивая, 1 минуту. Верните в вок цесарку, прогрейте и сразу же разложите по тарелкам.