Ингредиенты

Для начинки:

• 2 средних баклажана
• 200 г шампиньонов
• 1 луковица
• 3 зубчика чеснока
• 4 ст. л. консервированной томатной мякоти
• 2 веточки зеленого базилика
• 50 г тертого швейцарского сыра
• 0,5 ч. л. молотого чили
• 4 ст. л. растительного масла
• соль

Для соуса бешамель:

• 50 г сливочного масла
• 900 мл молока
• 2 ст. л. тертого пармезана
• щепотка мускатного ореха
• соль, перец
• 50 г пшеничной муки

Для теста:

• 3 стакана муки
• 3 яйца
• 3 желтка
• 1 ч. л. сахара
• щепотка соли

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Приготовление теста

  Взять миску и просеять муку, образовав горку на рабочей поверхности. В отдельной емкости взбить яйца с желтками, добавив немного сахара и щепотку соли. Сделать углубление в муке и аккуратно вылить яичную смесь. Постепенно подсыпая муку, замесить тесто до получения эластичной массы. Месить в течение 8–12 минут, затем завернуть в пищевую пленку и оставить отдыхать минимум на 30 минут в холодильнике.

• Шаг 2: Готовка белого соуса

  Нагреть молоко до теплого состояния. В кастрюле растопить сливочное масло, всыпать муку и обжаривать на медленном огне около двух минут. Постепенно вливать теплое молоко, постоянно помешивая, чтобы избежать комков. Довести до кипения, затем уменьшить огонь и готовить до загустения. Добавить тертоый пармезан, мускатный орех, соль и перец по вкусу.

• Шаг 3: Подготовка начинки

  Очистить и нарезать баклажаны небольшими кубиками, грибы — тонкими пластинами. Измельчить лук и чеснок. Вымыть базилик, разделить на листики и мелко порезать. Обжарить грибы на масле до выпаривания жидкости, затем отложить в сторону.

• Шаг 4: Заправка овощной начинки

  В другой сковороде разогреть оставшееся масло, обжарить лук в течение 5 минут. Добавить баклажаны и жарить еще 7–10 минут. Влить томатную мякоть, добавить перец чили и соль. Перемешать, уменьшить огонь и тушить без крышки около 15–20 минут. По завершении добавить обжаренные грибы и базилик, снова перемешать.

• Шаг 5: Раскатка теста

  После отдыха теста раскатать его в очень тонкий пласт. Вырезать прямоугольники соответствующего размера для формы, в которой будет запекаться лазанья.

• Шаг 6: Сборка и запекание

  На дно формы положить два листа теста, сверху распределить часть начинки и полить белым соусом. Уложить следующий слой теста, повторяя процесс, пока не закончатся все ингредиенты. Верхний слой должен быть из теста, присыпанный тертым сыром. Запекать в предварительно разогретой духовке до 190°C в течение 35–40 минут.

Лазанья — это традиционное итальянское блюдо, которое сочетает в себе разнообразие ингредиентов и глубокий вкус. Ее плюсы заключаются в том, что она сытная, питательная и может быть адаптирована под различные диеты. Благодаря слоистой структуре, лазанья хорошо сохраняет соус и начинку, обеспечивая насыщенный вкус в каждом кусочке. Также она легко готовится в больших количествах, что делает ее идеальной для семейных обедов или праздников. Интересный факт: лазанья имеет древние корни и, возможно, была впервые приготовлена в Древнем Риме, где использовались листы теста, заправленные овощами и мясом. Однако современная версия с белым соусом появилась в Италии в XIX веке. Минусы лазаньи включают высокое содержание углеводов и жиров, особенно если используется тяжелый соус и много сыра. Кроме того, приготовление может занять значительное время, особенно если делать тесто и соус самостоятельно. Еще один момент — лазанья не подходит для тех, кто следует строгой диете без молочных продуктов или глютена, так как тесто содержит муку, а белый соус — молоко и сыр. Важно отметить, что лазанья может быть очень разнообразной: от классической с овощами до вариантов с курицей, фаршем или даже рыбой. Она также часто используется как основа для экспериментов с новыми ингредиентами и вкусами. Несмотря на некоторые недостатки, лазанья остается одним из самых популярных блюд в мире благодаря своему вкусу и универсальности.