Ароматные мини-запеканки из картофеля с цукини и копченой паприкой

Ингредиенты

• 7 средних молодых картофелин
• 2,5 средних цукини
• 110 г твердого сыра
• 330 мл сливок жирностью 18%
• 2 желтка
• оливковое масло
• соль, свежемолотый черный перец
• копченая сладкая паприка

Для крема:

• 3 больших красных перца
• 220 мл сливок для взбивания
• 0,6 ч. л. «сухой» абхазской аджики (без помидоров)

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Тщательно вымойте картофель, очистите его и обсушите. Каждую картофелину нарежьте тонкими ломтиками при помощи специальной насадки блендера. Посолите, поперчите и слегка смажьте оливковым маслом.

• Шаг 2

  Смените насадку на блендере и нарежьте цукини крупными ломтиками. Выложите их в сито, посолите и дайте стечь лишней жидкости в течение нескольких минут.

• Шаг 3

  Смешайте сливки с желтками. Измельчите сыр в блендере до однородной массы. Смажьте оливковым маслом 6–8 порционных формочек для запекания. Выкладывайте в них слоями картофель и цукини, присыпая каждый слой сыром. Верхним слоем должен быть картофель. Залейте форму сливочно-желтковой смесью, посыпьте копченой паприкой и оставшимся сыром. Запекайте при температуре 180 °C около 27 минут.




• Шаг 4

  Для приготовления крема разрежьте красные перцы вдоль на четвертинки, удалите семена и перегородки. Смажьте перцы оливковым маслом, уложите на застеленный фольгой противень и запеките в духовке до мягкости. Очистите перцы от кожицы, остудите и измельчите в чаше блендера до состояния пюре.




• Шаг 5

  Очень холодные сливки взбейте венчиком блендера до стойкой пены. Смешайте пюре из перцев с абхазской аджикой, аккуратно вмешайте взбитые сливки. Подавайте мини-запеканки со вкусным сливочным кремом из перцев.