Ингредиенты

• 3 выпотрошенные куропатки
• 3 длинные полоски бекона
• 12 небольших луковиц шалота
• 12 крупных зубчиков чеснока
• 100 мл куриного бульона
• 100 мл сухого белого вина
• 2 щепотки листочков свежего тимьяна
• сливочное масло
• оливковое масло «экстра вирджин»
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с подготовки куропаток: аккуратно промойте их под проточной водой, затем внутри посыпьте смесью морской соли и свежемолотого черного перца. Оберните каждую птицу тонкими полосками бекона для придания аромата и сохранения сочности.

• Шаг 2

  Разогрейте сковороду с толстым дном на среднем огне. Добавьте немного сливочного масла и оливкового масла, чтобы создать насыщенный вкус. Положите куропаток в сковороду и обжарьте до золотистой корочки — примерно по 8–9 минут с каждой стороны. По желанию добавьте немного соли и перца.

• Шаг 3

  Очистите шалот и нарежьте его тонкими кольцами. Добавьте в сковороду вместе с чесноком, который предварительно промойте, но не очищайте от кожуры, чтобы сохранить аромат.

• Шаг 4

  Влейте в сковороду смесь куриного бульона и белого вина. Накройте крышкой и доведите до кипения. Уменьшите огонь и тушьте около 45 минут, пока шалот не станет мягким. Подавайте горячим, украсив свежей петрушкой или кинзой.

Куропатки с шалотом — это классическое французское блюдо, которое подойдет для любого торжественного мероприятия. Оно сочетает в себе нежное мясо птицы, сладковатый вкус лука-shalot и ароматные травы. Это идеальный выбор для романтического ужина или семейного праздника.

Блюдо из куропаток с шалотом по-французски — настоящий кулинарный шедевр, сочетающий в себе нежность мяса и ароматную начинку. Оно богато белками и содержит полезные жиры, что делает его питательным и сытным. Шалот добавляет блюду легкую сладость и умеренную остроту, а бекон придает глубину вкуса. Вино и бульон помогают сохранить сочность куропатки, делая её особенно нежной. Однако, стоит учитывать, что куропатка может быть жирной, особенно если она дикая, поэтому рекомендуется удалять лишний жир перед запеканием. Также важно не перегружать блюдо специями, чтобы не затмить естественный вкус. Интересно, что в Франции такое блюдо часто подают на праздники, а в России его считают редким, но любимым. Кроме того, куропатки содержат витамины группы B, железо и цинк, что способствует улучшению общего самочувствия. Тем не менее, из-за высокого содержания холестерина, его лучше употреблять умеренно. Этот рецепт отлично подходит для тех, кто хочет попробовать что-то новое и при этом получить настоящее кулинарное удовольствие.