Ингредиенты

• 5 средних баклажанов
• 4 больших разноцветных сладких перца
• 1 средняя сладкая луковица
• 1 зубчик чеснока
• небольшой пучок кинзы
• сок 1 лимона
• соль, свежемолотый черный перец
• оливковое масло

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Запекание овощей

  Для получения наилучшего результата используйте гриль или плоскую сковороду, чтобы обжарить баклажаны и перцы до образования хрустящей корочки. Обжаривайте их на среднем огне, периодически переворачивая, чтобы они стали мягкими и немного поджаренными. Альтернативно можно запечь в духовке при температуре 200°C в течение 30-40 минут.




• Шаг 2: Очистка и подготовка

  После того как овощи остынут, аккуратно очистите их от кожицы, особенно баклажаны, которые могут быть жесткими. Удалите семена и плодоножки у перцев, затем нарежьте мякоть крупными кусочками. Переложите все в глубокую миску для дальнейшей обработки.




• Шаг 3: Смешивание и подача

  Измельчите зелень, чеснок и лук, добавьте к овощам. Всыпьте специи по вашему вкусу — чаще всего используются соль, перец, паприка и базилик. Тщательно перемешайте, затем заправьте свежевыжатым лимонным соком и маслом оливы перед подачей на стол.

Армянская кухня богата разнообразными овощными блюдами. Этот простой и питательный салат станет отличным дополнением любого обеда или ужина. Использование гриля придает овощам особый насыщенный вкус, а сочетание специй и трав делает блюдо особенно ароматным. Рекомендуется использовать свежие сезонные овощи для достижения максимального вкуса.

Армянский салат из запеченных овощей — это не только вкусное блюдо, но и полезная еда, наполненная витаминами и клетчаткой. Овощи, такие как баклажаны и болгарский перец, содержат антиоксиданты, помогающие укрепить иммунитет и улучшить пищеварение. Благодаря использованию лимонного сока и оливкового масла, блюдо получается легким, но при этом сытным. Однако, стоит учитывать, что баклажаны содержат небольшое количество соланина, поэтому людям с чувствительным желудком лучше не есть его в больших количествах. Интересный факт: в армянской кухне часто используется метод запекания овощей на гриле, что сохраняет максимальное количество полезных веществ. Также, этот салат может быть вариацией классического «харчо» или «картах», где вместо мяса используются овощи. Благодаря своей универсальности, он отлично сочетается с различными соусами и гарнирами. Еще один плюс — возможность готовить его заранее, так как овощи сохраняют свой вкус даже после охлаждения. В некоторых регионах Армении его подают как холодную закуску летом, а зимой — как горячий суп. Такой салат подчеркивает ценность натуральных продуктов и традиций армянской кухни. Несмотря на простоту рецепта, он требует внимания к деталям, что делает его особенным.