Ингредиенты

• 400 г куриной печенки
• 2 крепкие ароматные груши
• 50 г изюма
• 200 г салатного микса с горьковатыми листьями (ру кола, цикорий, кресс-салат)
• сливочное и оливковое масло
• сок 1 апельсина
• 1 ч. л. семян зиры
• 1 ч. л. сахара
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Перед началом приготовления тщательно очистите куриную печень от жилок и соединительной ткани. Разрежьте каждую часть пополам. Проверьте, нет ли зеленых пятен, которые могут указывать на наличие желчи. Если такие участки обнаружены, их нужно аккуратно удалить, чтобы не испортить вкус блюда.




• Обжарка печени

  В глубокой сковороде нагрейте смесь оливкового и сливочного масла. Добавьте семена кориандра и обжарьте их в течение нескольких секунд, чтобы раскрыть аромат. Затем положите куриную печень, накройте крышкой и готовьте около 4 минут с каждой стороны. После этого снимите с огня и дайте печени дойти до готовности в покое.




• Приготовление груш

  Очистите груши от кожуры и нарежьте их тонкими ломтиками (около 2,5 см). В отдельной сковороде растопите сливочное масло, добавьте сахар и щепотку соли. Выложите груши и изюм, обжаривайте до появления золотистой корочки. Переложите на тарелку для остывания перед сборкой салата.




• Финальная сборка и подача

  Разложите свежий салатный микс по порционным тарелкам. Сверху выложите обжаренную печень и груши с изюмом. В ту же сковороду, где готовилась печень, добавьте апельсиновый сок, немного соли и доведите до кипения. Влейте немного оливкового масла, перемешайте соус и аккуратно полейте им салат перед подачей.

Ароматный салат из куриной печени с грушами и изюмом — это уникальное сочетание вкусов, которое может удивить даже самых взыскательных гурманов. Плюсы этого блюда заключаются в высоком содержании белка, витаминов группы B и железа, что делает его полезным для поддержания энергетического обмена и укрепления иммунитета. Кроме того, груши добавляют натуральную сладость и клетчатку, а изюм придает блюду нотку фруктового вкуса и помогает улучшить пищеварение. Блюдо легко готовится, не требует много времени и подходит как для повседневного питания, так и для праздничного стола. Также стоит отметить, что куриная печень содержит антиоксиданты, которые могут способствовать защите клеток от повреждений. Минусы этого блюда — высокое содержание холестерина, особенно если печень употребляется часто. Это может быть неприемлемо для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями или повышенным уровнем холестерина. Еще один недостаток — возможное неприятное ощущение во рту после употребления, связанное с присутствием жира в печени. Интересно, что куриная печень использовалась в древних культурах как лекарство от различных заболеваний, включая анемию и усталость. Также известно, что в некоторых странах печень считается деликатесом и готовится по особенным рецептам. Груши, используемые в этом салате, являются одними из самых старых культурных растений, их история насчитывает более 4000 лет. Изюм, в свою очередь, был любимым лакомством в Древнем Египте и Риме. Вкус этого салата можно дополнительно улучшить, добавив немного орехов или специй, таких как корица или мускатный орех. Однако важно не переборщить с количеством сахара, чтобы сохранить баланс между сладким и соленым.