Ингредиенты

• баклажан (крупный) 1 шт.
• красный перец (сладкий) 1 шт.
• помидор (крупный) 1 шт.
• чеснок (зубчики) 3 шт.
• уксус 9% 1 ч. л.
• масло оливковое 1 ст. л.
• соль 1 щепотка
• черный перец молотый 1 щепотка

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка овощей

  Тщательно промойте баклажан, перец и помидор, обсушите их бумажным полотенцем. Разогрейте духовку до 185 °C. Выложите овощи на противень или решетку и запекайте около 25–30 минут, до мягкости и появления легкой корочки.

• Шаг 2: Очистка и остывание

  Достаньте овощи из духовки, дайте им немного остыть. После этого аккуратно очистите кожуру с баклажана и перца. Помидор можно оставить с кожицей или удалить её, если предпочитаете более нежную текстуру.

• Шаг 3: Смешивание

  Нарежьте все запеченные овощи небольшими кубиками. Добавьте измельченный чеснок, уксус, оливковое масло, посолите и поперчите по вкусу. Хорошо перемешайте ингредиенты, чтобы заправка равномерно распределилась.

• Шаг 4: Подача

  Переложите готовый салат в глубокую тарелку или салатник. Можно подавать сразу же в теплом виде или отправить в холодильник на пару часов для усиления вкуса. Отлично сочетается с хлебом, сыром фета или мясными блюдами.

Попробуйте этот невероятно вкусный и ароматный салат из запеченных овощей — идеальное блюдо для здорового питания. Он подходит как для теплого семейного ужина, так и для легкого перекуса в прохладное время года. Рецепт взят из любимой книги с рецептами балканской кухни и отличается простотой приготовления. Используя свежие ингредиенты и немного специй, вы получите яркий, сочный и питательный салат, который можно подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир.

Салат из запеченных овощей — это настоящий кладезь витаминов и минералов. Баклажаны богаты клетчаткой и антиоксидантами, особенно в кожуре, что помогает организму бороться со свободными радикалами. Перец содержит большое количество витамина C и каротина, которые поддерживают иммунитет и зрение. Помидоры содержат ликопин — мощный антиоксидант, который лучше усваивается в термически обработанном виде. Чеснок обладает антимикробным действием и положительно влияет на сердечно-сосудистую систему. Оливковое масло обеспечивает организм полезными ненасыщенными жирами и способствует усвоению жирорастворимых витаминов. Яблочный уксус мягко стимулирует пищеварение и помогает регулировать уровень сахара в крови. Однако стоит учитывать, что баклажаны могут впитывать масло, поэтому важно контролировать его количество. Также людям с повышенной кислотностью желудка стоит быть внимательными к уксусу. Салат легко адаптируется под разные сезоны и диетические предпочтения. Его можно обогатить зеленью, травами, орехами или сыром. Это блюдо отлично подходит для вегетарианцев и тех, кто следит за здоровым питанием. Приятно удивляет не только вкус, но и польза для организма. Такой салат можно использовать как самостоятельное блюдо или как гарнир. Он универсален и подходит как для праздника, так и для повседневного стола. А самое главное — готовится быстро и без лишних усилий.