Питательный салат из запеченных баклажанов, нута и сыра фета

Ингредиенты

• 450 г консервированного или вареного нута
• 110 г сыра фета
• 1 крупный баклажан
• 3 больших пучка петрушки
• 4 зубчика чеснока
• 3 ст. л. оливкового масла
• 1,2 ст. л. лимонного сока
• 2 ч. л. дижонской горчицы
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка ингредиентов

  Разогрейте духовку до 180 °C. Очистите баклажан от кожуры и нарежьте кубиками размером около 1 см. Распределите по противню, добавьте неочищенные зубчики чеснока, посолите, сбрызните 1,2 столовых ложки оливкового масла и перемешайте. Запекайте примерно 35 минут, пока баклажаны не станут золотистыми, а чеснок - мягким.

• Шаг 2: Приготовление заправки

  Очистите запеченный чеснок и разомните его вилкой до состояния пюре. Смешайте с 1/2 чайной ложки соли, оставшимся оливковым маслом, увеличенным количеством лимонного сока и горчицы. Тщательно перемешайте до однородности.

• Шаг 3: Финальная сборка

  Промойте нут под проточной водой и дайте стечь лишней жидкости. Тонко нашинкуйте листья петрушки. Раскрошите сыр фету на мелкие кусочки. В просторной салатнице объедините все ингредиенты, полейте приготовленной заправкой и аккуратно перемешайте. Посыпьте готовый салат раскрошенной фетой перед подачей.

Этот оригинальный салат из запеченных баклажанов с нутом и сыром фета станет отличным выбором для тех, кто следит за своим питанием. Благодаря минимальному использованию масла и запеканию основных ингредиентов, блюдо сохраняет максимум полезных веществ и получается невероятно ароматным. Комбинация нежного нута, хрустящих баклажанов и солоноватой феты создает идеальный вкусовой букет, который понравится даже тем, кто скептически относится к вегетарианским блюдам.