Классический салат Оливье с оригинальным острым майонезом

Ингредиенты

• отварные куриные филе – 2 шт.
• креветки или раковые шейки – 180 г
• свежие огурцы – 3 шт.
• каперсы – 1,5 ст. л.
• картофель – 4 шт.
• яйца, сваренные вкрутую – 3 шт.
• соленые огурцы – 2 шт.
• оливки без косточки (нарезанные) – 60 г

Для майонеза:

• лимон – 0,6 шт.
• яйцо (желток) – 1 шт.
• чеснок – 1 зубчик
• масло оливковое – 160 мл
• сладкая горчица – 0,6 ч. л.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  В блендере приготовить домашний майонез. Чеснок очистить и измельчить. Взбить желток с горчицей, добавить чеснок и щепотку соли. Продолжая взбивать, постепенно влить оливковое масло тонкой струйкой. Если соус получился слишком густым, можно разбавить его 3–4 столовыми ложками теплой кипяченой воды. Добавить сок двух третей лимона, перемешать и отправить в холодильник на 30 минут для застывания.

• Шаг 2

  Картофель тщательно вымыть, отварить в мундире до готовности. После остывания очистить и порезать небольшими кубиками. Соленые огурцы также вымыть, очистить и нарезать кубиками такого же размера.

• Шаг 3

  Оливки порезать кружочками, а каперсы мелко измельчить. Соединить картофель, соленые огурцы, каперсы и оливки, добавить 2,5 столовых ложки приготовленного майонеза, перемешать и дать настояться под крышкой 35–45 минут.

• Шаг 4

  Свежие огурцы помыть, удалить кожуру и нарезать кубиками. Куриное филе также нарезать кубиками среднего размера.

• Шаг 5

  Яйца измельчить в крошку. Добавить к картофельной смеси подготовленные огурцы, яйца и курицу, аккуратно перемешать. Заправить салат оставшимся майонезом, оставив немного для декоративного покрытия. Переложить в салатницу, полить верх дополнительными 1–2 столовыми ложками майонеза и украсить креветками или раковыми шейками.