Ароматный овощной салат с лингвине и ореховой заправкой

Ингредиенты

• 330 г разноцветных лингвине
• 1 крупный красный сладкий перец
• 5 черешков сельдерея
• небольшая белая луковица
• 1 средний цукини
• 1 небольшая головка брокколи
• большая горсть мороженого зеленого горошка
• 2 ст. л. топленого масла
• горсть жареного фундука
• 1/2 стакана любого орехового масла
• сок 1/2 апельсина
• щепотка порошка карри
• соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• 1,5 ст. л. оливкового масла

Рецепт приготовления

• Подготовка пасты

  Лингвине отварите согласно инструкции на упаковке, откиньте на дуршлаг, переложите обратно в кастрюлю, полейте оливковым маслом, встряхните (масло должно распределиться равномерно) и остудите.

• Обжарка овощей

  Сладкий перец и цукини нашинкуйте длинными и очень тонкими полосками; лук нарежьте тончайшими полукольцами. Обжарьте овощи в растопленном масле на маленьком огне до мягкости, 6–8 мин. Снимите с огня и остудите.

• Варка брокколи и горошка

  Брокколи разберите на маленькие соцветия и сварите в подсоленном кипятке, 4–5 мин. За 3 мин. до готовности добавьте горошек. Откиньте на дуршлаг и остудите.

• Приготовление заправки и сборка салата

  Сделайте заправку: орехи мелко порубите, сложите в блендер, добавьте апельсиновый сок, карри и ореховое масло, взбейте в однородную смесь. Смешайте лингвине со всеми овощами и очень тонко нарезанным сельдереем. Добавьте заправку, приправьте солью и перцем; перемешайте и подавайте немедленно.