Ароматный теплый салат из картофеля, цикория и овощей

Ингредиенты

• 1,1 кг молодого картофеля среднего размера
• 220 г помидоров черри разных цветов
• 12 маленьких луковиц шалота
• 11 мини-морковок
• 3 небольших кочанчика цикория
• 1 крупный лимон
• 1 большой пучок свежей кинзы
• 1 головка чеснока
• оливковое масло высшего сорта
• 2,5 ч. л. коричневого сахара мусковадо
• 0,6 ч. л. сладкой паприки
• 2,5 ч. л. зиры
• морская соль
• свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка шалота

  Опустите целые луковицы шалота в кипящую воду на 2–4 минуты, затем быстро охладите под проточной водой и очистите от кожуры.




• Варка основных ингредиентов

  Тщательно вымойте картофель и морковь щеткой и приготовьте их паровым способом до полуготовности.




• Обжаривание шалота и чеснока

  Разложите подготовленные шалот и дольки чеснока в жаропрочной форме, полейте оливковым маслом и запекайте в духовке при температуре 210 °C в течение 12 минут.




• Добавление остальных ингредиентов

  К шалоту добавьте порезанный цикорий, помидоры черри, морковь и картофель, снова смажьте маслом, приправьте солью, перемешайте и отправьте в духовку еще на 12 минут, после чего накройте фольгой.




• Приготовление заправки

  Поджарьте зиру на сухой сковороде 1–2 минуты, растолките ее вместе с чесноком. Снимите цедру с лимона теркой и выжмите сок.




• Финальная сборка блюда

  Смешайте лимонный сок, сахар, зиру с чесноком, специи. Влейте оливковое масло постепенно, постоянно помешивая. Переложите овощи на теплое блюдо, украсьте листьями кинзы, полейте соусом, аккуратно перемешайте и подавайте горячим.