Ингредиенты

• тыква среднего размера - 1 шт.
• яблоко зеленое (предпочтительно сорт Гренни Смит) – 2 шт.
• нут - 200 г
• чеснок - 2 зубчика
• кунжутная паста тахини - 60 г
• лимонный фреш - 40 г
• оливковое масло - 40 мл
• апельсиновый фреш - 20 мл
• сахарный сироп - 40мл
• мята, укроп, базилик - по паре веточек
• соль, перец по вкусу

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Запекаем тыкву

  Тыкву разрежьте на дольки, оставляя кожуру, удалите семена. Выложите на противень, смазанный оливковым маслом, посыпьте солью, перцем и свежими травами. Запекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 190°C в течение 40–45 минут до мягкости.

• Шаг 2: Готовим яблоки

  Яблоки тщательно промойте, оберните фольгой и поместите в духовку рядом с тыквой. Запекайте около 25–30 минут при той же температуре. После остывания аккуратно очистите от кожуры и семян.

• Шаг 3: Варим нут

  Нут замочите в холодной воде минимум на 12 часов, лучше на всю ночь. По истечении времени слейте воду, промойте и залейте свежей водой. Варите около 30–40 минут до мягкости. Остудите перед использованием.

• Шаг 4: Делаем хумус

  В блендере измельчите остывший нут вместе с тахини, 20 мл оливкового масла, 20 мл лимонного сока, давленым чесноком, солью и перцем до получения однородной массы. При необходимости добавьте немного воды для достижения нужной консистенции.

• Шаг 5: Формируем и украшаем салат

  На плоской тарелке выложите дольку тыквы. Рядом — смесь мякоти яблока и хумуса в пропорции 2:1 (например, 100 г яблока и 50 г хумуса). Украсьте свежими травами. Полейте соусом, приготовленным из оставшегося оливкового масла, лимонного и апельсинового сока, а также сахарного сиропа.

Попробуйте этот необычный, но гармоничный салат с хумусом, тыквой и запечённым яблоком — идеальное сочетание сладких и ореховых нот. Подходит для вегетарианцев, легко готовится дома с минимальным набором ингредиентов. Идеален для романтического ужина или праздничного стола. Домашний хумус добавляет блюду насыщенный вкус, а запечённые тыква и яблоко создают осеннее настроение. Время подготовки — около суток из-за замачивания нута, сам процесс приготовления занимает меньше часа.

Этот салат — отличный выбор для тех, кто ценит натуральные продукты и разнообразие вкусов. Плюсы блюда в том, что оно содержит множество овощей, богато клетчаткой и витаминами. Хумус обеспечивает высокое содержание белка, что делает его подходящим для веганского или вегетарианского рациона. Калории распределены равномерно, благодаря сочетанию овощей, оливкового масла и небольшого количества сахара. Минусы могут быть связаны с высоким содержанием сахара из-за сиропа, поэтому людям с диабетом стоит умеренно употреблять этот салат. Также важно отметить, что тахини может вызвать аллергию у некоторых людей. Интересно, что тыква и яблоки — это классическое осеннее сочетание, которое встречается в разных культурах. Использование лимонного и апельсинового сока придает салату свежесть и помогает улучшить усвоение жиров. Этот рецепт — пример того, как простые ингредиенты могут создать настоящее кулинарное произведение.