Свежий салат с мягким молодым картофелем и базиликовой заправкой

Ингредиенты

• 165 г смеси плотных салатных листьев
• 14-18 мелких картофелин
• 3 веточки базилика
• 1 зубчик чеснока
• 0,6 ч. л. морской соли
• 110 мл оливкового масла
• 1 красная сладкая луковица
• горсть каперсов

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Тщательно вымойте картофель щеткой, поместите его в кипящую подсоленную воду так, чтобы она покрывала клубни примерно на 2/3. Накройте кастрюлю крышкой и варите до полной мягкости около 27 минут.

• Шаг 2

  В это время приготовьте заправку: измельчите листья базилика, добавьте размятый чеснок, морскую соль и оливковое масло. Взбейте все компоненты до получения однородной массы.

• Шаг 3

  После того как картофель станет мягким, слейте воду, дайте ему немного просушиться в кастрюле на минимальном огне, а затем аккуратно разомните толкушкой. Полейте ¾ приготовленной заправки и оставьте настаиваться на 8-12 минут.

• Шаг 4

  Нарежьте красную луковицу тонкими перьями. Разложите салатные листья по тарелкам, сбрызните оставшейся заправкой, сверху уложите подготовленный картофель, украсьте луком и каперсами, после чего можно подавать блюдо к столу.