Битые огурцы по-китайски: простой рецепт азиатской закуски

Ингредиенты

• 1,1 кг огурцов среднего размера
• 2–7 зубчиков чеснока
• 1–4 красных перца чили
• 3,5 ст. л. рисового уксуса
• 1,2 ст. л. темного кунжутного масла
• 3,5 ст. л. темного соевого соуса
• 1,2 ст. л. сахара
• соль по вкусу
• нежареные кунжутные семечки

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка специй

  Для создания заправки раздавите, очистите и мелко нарежьте чеснок. Разрежьте красный перец чили вдоль пополам, удалите семена и перегородки, если предпочитаете менее острое блюдо.




• Шаг 2: Приготовление основы маринада

  В большом контейнере смешайте рисовый уксус с сахаром до полного растворения последнего. Обжарьте кунжутные семечки на холодной сковороде, постоянно помешивая, около 3 минут, пока они не станут золотистыми. Сразу же переложите их в отдельную миску, чтобы они не перегрелись.




• Шаг 3: Обработка огурцов

  Каждый огурец положите на разделочную доску и слегка ударьте по нему плоской стороной широкого ножа, чтобы он треснул. Поверните его под углом 90° и повторите действие. Нарежьте огурцы поперек на удобные для еды кусочки. Положите их в дуршлаг, добавьте соль, перемешайте и оставьте на 12 минут, чтобы вышла лишняя жидкость.




• Шаг 4: Финальная сборка

  Смешайте чеснок, перец чили, уксусно-сахарную смесь, соевый соус и кунжутное масло. Перемешайте ингредиенты до однородности. Слейте с огурцов выделившийся сок, переложите их в маринад и оставьте мариноваться от 1 часа до 24 часов. Перед подачей украсьте обжаренными кунжутными семечками.