Ингредиенты

• 100 г консервированной кукурузы
• 100 г консервированного зеленого горошка
• 350 г замороженных мидий без раковин
• 4–5 шампиньонов
• 1,5 ст. л. сливочного масла
• 1 сладкий красный перец
• 1 кочан салата-латука
• 0,5 пучка зеленого лука
• 2 анчоуса
• 100 мл оливкового масла
• 1 ст. л. измельченного укропа
• 2 зубчика чеснока
• сок 0,5 лимона
• соль, черный и красный молотый перец

Рецепт приготовления

• Подготовка мидий

  В глубокой кастрюле довести воду до кипения, добавить щепотку соли. Аккуратно опустить замороженные мидии и варить на слабом огне около 1–2 минут после повторного закипания. После этого слить жидкость и дать мидиям немного остыть перед дальнейшей обработкой.

• Приготовление маринада

  Очистить чеснок и раздавить его при помощи пресса. В отдельной миске смешать оливковое масло, свежевыжатый лимонный сок, измельченный чеснок и нарезанный укроп. Добавить соль и перец по вкусу, тщательно перемешать. Мидии выложить в маринад и оставить настаиваться в холодильнике на 1–2 часа, чтобы они впитали ароматы.

• Подготовка овощей и грибов

  Латук аккуратно разобрать на отдельные листья, промыть вместе с цикорием, обсушить и порвать руками. Выложить основу на сервировочные тарелки. Красный перец очистить от семян, промыть и нарезать тонкой соломкой. Шампиньоны промыть, обсушить и нарезать тонкими пластинками. На сковороде растопить сливочное масло и обжарить перец и грибы в течение 3–4 минут, периодически помешивая.

• Сбор салата

  Кукурузу и зеленый горошек откинуть на дуршлаг, слить лишнюю жидкость. Выложить их вместе с обжаренными грибами и перцем поверх салатных листьев. По краям тарелки распределить маринованные мидии. Полить всю композицию оставшимся маринадом. Зеленый лук промыть, мелко нарезать и посыпать сверху для украшения и дополнительного вкуса.

Этот освежающий салат с кукурузой, зеленым горошком и мидиями сочетает в себе морской вкус и хруст овощей. Он отлично подойдет как для праздника, так и для повседневного стола. Благодаря простому составу и минимальному времени приготовления, такой салат можно быстро собрать даже после работы. Свежие листья салата, сочные мидии, сладкая кукуруза и ароматный маринад создают гармоничный вкус. Подавайте его как самостоятельное блюдо или как яркую закуску к основным блюдам. Рецепт идеально подходит для тех, кто следит за здоровым питанием и любит экспериментировать с морепродуктами.

Этот салат отлично подходит для тех, кто ценит свежесть и натуральные продукты. Мидии — источник белка и полезных омега-3 жирных кислот, а кукуруза и зеленый горошек добавляют клетчатку и витамины. Салат содержит мало жира, что делает его подходящим для диетического питания. Однако, стоит учитывать, что мидии могут быть аллергенными для некоторых людей. Также важно правильно готовить мидии, чтобы избежать пищевых отравлений. Интересным фактом является то, что мидии — одни из самых древних моллюсков, которые человек использует в пищу уже тысячи лет. Они содержат много йода, что полезно для щитовидной железы. Кукуруза и зеленый горошек — источники углеводов и растительного белка, что делает салат более полноценным. Кроме того, лимонный сок помогает усвоению железа из продуктов, что особенно важно для женщин. Летом такой салат становится отличным вариантом для освежения и восполнения энергии.