Ингредиенты

• кольраби – 2 средние головки
• сыр фета – 100 г
• груши твердые – 2 шт.
• финики вяленые – 10 шт.
• салатные листья (микс) – горсть
• сок 1 лимона
• мед жидкий – 1 ч.л.
• уксус фруктовый – 2 ст.л.
• масло оливковое – 2 ст.л.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Аккуратно очистите кольраби от плотной кожуры. Нарежьте овощ кубиками примерно 1 см в размере. Треть из них поместите в миску, сбрызните лимонным соком, перемешайте и добавьте немного кубиков льда, чтобы сохранить хрусткость. Оставшуюся часть кольраби выложите на противень, полейте оливковым маслом и запекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180°C около 15–20 минут. После этого дайте овощам остыть.

• Шаг 2

  Для приготовления заправки удалите косточки из фиников, мякоть мелко нарежьте и протрите через сито до получения однородной массы. Добавьте мед и фруктовый уксус, хорошо перемешайте. Груши очистите от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте тонкими дольками. Чтобы они не потемнели, сбрызните их лимонным соком.

• Шаг 3

  Свежие кольраби, которые хранились с льдом, откиньте на дуршлаг, слегка обсушите. В большой миске смешайте их с грушами и запеченной кольраби. Добавьте ранее приготовленную заправку и аккуратно перемешайте. На плоские тарелки выложите салатные листья, сверху распределите овощную смесь. Посыпьте кубиками феты и подавайте сразу же, чтобы сохранить свежесть и хруст.

Салат с кольраби, фетой и финиками — это сочетание свежести, текстуры и вкуса, которое делает его идеальным выбором для здорового питания. Кольраби богата клетчаткой и витаминами, что помогает улучшить пищеварение и поддерживать чувство сытости. Фета — источник белка и кальция, что делает салат более питательным. Финики добавляют натуральную сладость и содержат полезные углеводы. Однако, стоит отметить, что фета содержит довольно много соли, поэтому рекомендуется употреблять её в умеренных количествах. Также, масло оливковое и мед придают салату дополнительные калории, что может быть важно для тех, кто следит за весом. Интересно, что кольраби относится к семейству капусты и имеет низкое содержание калорий, но при этом богата антиоксидантами. Этот салат подходит как для диетического рациона, так и для повседневного меню, благодаря своей универсальности и вкусу.