Гармоничный салат с копченой колбасой, яйцом пашот и свежей зеленью

Ингредиенты

• остатки мясных продуктов: запеченная индейка, нарезка из говядины или ветчина
• маринованные огурцы среднего размера
• оливки без косточек или маслины
• по одному яйцу для каждой порции
• черствый белый или ржаной хлеб - около 5-6 ломтиков
• минимум 180 г смеси салатных листьев (включая руколу, ромэн, корн)
• высококачественное оливковое масло первого холодного отжима
• горчица Дижонская
• свежевыжатый лимонный сок
• органический жидкий мед
• соль морская и свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг первый

  Для соуса поместите в стеклянную баночку с герметичной крышкой примерно одинаковое количество лимонного сока и меда, добавьте оливковое масло (примерно в 4.5 раза больше объема медовой смеси), горчицу по вкусу, щепотку соли и немного перца. Закройте крышкой и тщательно взболтайте.

• Шаг второй

  Маринованные огурцы, маслины и оливки нарежьте небольшими удобными для употребления кусочками. Также нарежьте все имеющиеся мясные продукты и хлеб на подходящие части.

• Шаг третий

  Подготовьте яйца пашот: возьмите пищевую пленку размером 32х32 см, смажьте ее центр растительным маслом, посолите и поперчите поверхность. Аккуратно разбейте яйцо прямо на пленку, затем закрутите края так, чтобы получился плотный «мешочек». Повторите процесс для каждого яйца. В кастрюле доведите воду до кипения, затем уменьшите огонь и опустите подготовленные яйца в воду. Варите 4–5 минут до готовности (белок должен стать твердым, а желток оставаться жидким).

• Шаг четвертый

  Обжарьте хлеб на оливковом масле до золотистой корочки с обеих сторон. Отдельно поджарьте мясо, сохраняя его теплым.

• Шаг пятый

  Разложите салатные листья по порционным тарелкам, сверху выложите нарезанные огурцы, оливки и маслины. На них положите поджаренное мясо. Полейте всю композицию приготовленным соусом, предварительно встряхнув банку с заправкой. Сверху аккуратно поместите яйцо пашот, освободив его от пленки, и украсьте блюдо хрустящими сухариками. Подавайте сразу же.