Ингредиенты

• 8 белков
• 1 стакан сахара
• 3/4 стакана сахарной пудры
• 200 г молотого фундука
• 1,5 ст. л. муки

Для крема:

• 170 мл молока
• 2 ст. л. сахара
• щепотка ванилина
• 2 желтка
• 1/2 ст. л. муки
• 1/2 ст. л. крахмала
• 120 г сливочного масла
• 1,5 ч. л. сливок жирностью 10%
• 50 г темного шоколада (70% какао)
• 3 консервированные груши
• сахарная пудра для присыпки

Рецепт приготовления

• Подготовка крема

  В глубокой миске тщательно смешайте желтки с 105 граммами сахара, добавьте просеянную муку и крахмал. В отдельной емкости нагрейте молоко с ванилином и 1 столовую ложку сахара, но не доводите до кипения. Медленно влейте небольшое количество горячего молока в желтковую смесь, тщательно перемешивая, чтобы не было комков. Затем перелейте эту смесь обратно в оставшееся молоко и взбейте до однородности.

• Приготовление крема

  Поставьте кастрюлю на средний огонь и дайте смеси закипеть. Варите крем, постоянно помешивая, в течение одной минуты. Снимите с огня, добавьте нарезанное сливочное масло, сливки и измельченный шоколад. Тщательно размешайте до полного растворения ингредиентов. Перелейте крем в холодильник, чтобы он остыл.

• Создание теста для коржей

  В миске смешайте просеянную муку, сахарную пудру и молотый фундук. Взбейте белки с постепенным добавлением сахара до получения плотной пены. Аккуратно введите белки в сухую смесь, используя лопатку или венчик. Наполните кондитерский мешок без насадки половиной теста. Выложите тесто на пергаментную бумагу, формируя спирали диаметром 6–7 см. Испеките в духовке при 205 °C в течение 8 минут, пока коржи не станут хрустящими снаружи, но мягкими внутри. Остудите и повторите процедуру с оставшимся тестом.

• Сборка пирожных

  Нарежьте груши тонкими ломтиками. На блюдо выложите половину коржей, смажьте их кремом. Равномерно распределите груши, затем покройте оставшимся кремом. Накройте вторым слоем коржей и поставьте пирожные в холодильник на 1–2 часа. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой для завершения образа.

Шоколадно-ореховые пирожные с грушами станут настоящим украшением вашего стола. Этот десерт, сочетающий в себе насыщенный шоколадный вкус, нежную ореховую текстуру и свежесть груш, способен удивить даже самых искушенных гурманов. Приготовление займет немного времени, но результат превзойдет все ожидания. Благодаря подробному рецепту с пошаговыми инструкциями вы сможете легко воссоздать этот великолепный десерт в домашних условиях. Идеально подходит для праздничного меню или романтического ужина.

Это блюдо — настоящий подарок для чувственного вкуса. Шоколад добавляет глубину и элегантность, а груша придает свежесть и немного сладкого баланса. Орехи придают текстуру и питательную ценность, делая десерт более сытным. Однако, стоит отметить, что шоколад содержит кофеин, поэтому его лучше употреблять в умеренных количествах. Груша — источник клетчатки и витаминов, что делает этот десерт чуть более здоровым, чем другие сладкие варианты. Интересно, что в Австрии такие сочетания были популярны среди императорской семьи, возможно, благодаря своему вкусу и способности улучшать настроение. Также можно отметить, что шоколад и груша имеют общие антиоксиданты, что делает их совместное использование особенно полезным. Минусом может быть высокое содержание сахара и жиров, поэтому рекомендуется употреблять такое блюдо в редких случаях. Вкус этой пирожной может напомнить о тепле и уюте, что делает её подходящей для любого момента. К тому же, готовка такого десерта — это отличный способ провести время с близкими и сделать праздник особенным.