Ингредиенты

• дрожжи – 1 ст.л.
• мука – 2 стакана
• сахар – 1 стакан + немного для раскатывания
• соленое сливочное масло – 110 г + 3 ст. л.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Дрожжи растворите в большой миске с примерно 200 мл теплой воды, добавив щепотку сахара. Перемешайте и оставьте в теплом месте на 10–15 минут, чтобы смесь забродила. Постепенно всыпьте просеянную муку и замесите мягкое тесто. Вымешивайте его около 5 минут, пока оно не станет эластичным. Накройте миску полотенцем или крышкой и оставьте тесто подходить в тепле на 60 минут.

• Шаг 2

  Как только тесто увеличится в объеме, раскатайте его на поверхности, присыпанной мукой, в прямоугольник размером примерно 30х40 см. Расположите его так, чтобы короткие стороны находились справа и слева от вас.

• Шаг 3

  Охладите нарезанное кубиками масло (размер кубиков около 2 см). Выложите его на центральную треть раскатанного теста. Левые и правые части теста аккуратно заверните внутрь, чтобы масло полностью оказалось внутри. Посыпьте верх теста четвертью стакана сахара и сложите тесто в три слоя. Оберните его пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 1 час.

• Шаг 4

  После охлаждения достаньте тесто, переложите его на рабочую поверхность, слегка присыпанную сахаром. Добавьте еще четверть стакана сахара сверху, слегка вдавите его в тесто и снова раскатайте в прямоугольник. Снова сложите тесто в три слоя, заверните и положите в холодильник ещё на 60 минут.

• Шаг 5

  Форму диаметром около 22 см смажьте маслом. Раскатайте тесто в круг такого же размера, посыпая поверхность сахаром, чтобы оно не прилипало. Переложите тесто в форму — трещины в процессе укладки — это нормально. Посыпьте оставшимся сахаром, полейте растопленным маслом и отправьте в предварительно разогретую духовку до 200°C на 45–50 минут. Пирог должен покрыться красивой карамельной корочкой.

Бретонский масляный пирог «куинь аманн» — это настоящий символ гастрономической культуры Франции. Этот десерт родом из провинции Бретань уже более ста пятидесяти лет радует гурманов насыщенным вкусом и хрустящей текстурой. Особенность куинь аманн в его многослойности: тонкие прослойки масла и сахара создают неповторимую структуру, а при выпечке образуется золотистая карамельная корочка. Приготовление требует времени и внимания, но результат того стоит. Подавайте пирог теплым, как самостоятельный десерт или в сочетании с чаем и кофе. Он станет украшением любого праздника — от семейного ужина до романтической встречи. Используйте качественные ингредиенты и следуйте рекомендациям, чтобы добиться идеального результата.

Пирог «Куинь Аманн» — это безусловно вкусное и ароматное лакомство, которое может стать настоящей находкой для ценителей классической выпечки. Однако стоит помнить, что он достаточно калориен и жирен из-за большого количества сливочного масла и сахара. Преимуществом является то, что он готовится без искусственных добавок, красителей и ароматизаторов — только натуральные ингредиенты. Также приятно, что пирог может долго сохранять свои вкусовые качества и не теряет сочности после остывания. Минусом является высокая калорийность, поэтому его лучше есть в умеренных количествах, особенно людям, следящим за фигурой или имеющим ограничения по питанию. Интересно, что этот пирог имеет богатую историю — он родом из Бретани и традиционно пекся как домашняя выпечка. Его уникальность в технике формирования слоёв и карамелизации сахара, что создаёт неповторимую текстуру и вкус. Этот десерт идеально подходит для семейного уюта и угощения гостей, особенно к чашке ароматного чая или кофе. Главное — знать меру и наслаждаться им как частью здорового баланса.