Ароматные мексиканские кукурузные кексы с перцем

Ингредиенты

• 1 крупный сладкий зеленый перец
• 1 острый красный перчик (можно использовать халапеньо)
• 0,8 стакана пшеничной муки высшего сорта
• 130 г кукурузного крахмала
• 45 г тертого сыра пармезан
• 110 г тертого сыра эмменталь
• 2 крупных яйца
• 130 мл кукурузного масла
• 400 г натурального йогурта
• 300 г консервированной кукурузы
• 2 ч. л. разрыхлителя
• 1 ч. л. молотой паприки
• 1,6 ч. л. соли

Рецепт приготовления

• Подготовка перцев

  Сладкий и острый перцы необходимо разрезать на половинки, аккуратно вынуть сердцевину вместе с семенами, промыть под проточной водой и мелко нашинковать.

• Просеивание муки

  Муку рекомендуется просеять через сито непосредственно в глубокую миску для замеса теста.

• Смешивание ингредиентов

  Тщательно смешайте просеянную муку с кукурузным крахмалом, разрыхлителем, солью, паприкой, тертым сыром и нарезанными кубиками перцами. Добавьте консервированную кукурузу и перемешайте все компоненты до однородности.

• Приготовление жидкой основы

  Взбейте яйца при помощи миксера или вилки, затем постепенно добавляйте кукурузное масло и йогурт, постоянно помешивая. Влейте полученную жидкость в мучную смесь и хорошо перемешайте до получения однородного теста.

• Выпекание

  Разогрейте духовку до температуры 185°С. С помощью ложки распределите тесто по силиконовым формочкам для мини-кексов. Поставьте форму в духовку и выпекайте около 22–27 минут.

• Охлаждение и подача

  Достаньте форму с готовыми кексами из духовки и дайте им остыть в течение 6–8 минут. После этого аккуратно извлеките кексы из формы и подайте на стол. По желанию можно украсить их кубиками сладкого перца или свежей зеленью.