Ингредиенты

• 1 кг ракушек вонголе
• 3 зубчика чеснока
• 1 перец чили
• большой пучок петрушки
• 400 г спагетти или лингвини
• 140 г мясистых помидоров черри
• 100 мл сухого белого вина
• оливковое масло
• соль по вкусу

Рецепт приготовления

• Подготовка морепродуктов

  Перед началом работы тщательно осмотрите ракушки. Удалите те, что имеют трещины или открытые дверцы. Промойте их под проточной водой, чтобы удалить песок и загрязнения.

• Нарезка ингредиентов

  Чеснок нужно нарезать тонкими ломтиками, перец чили — колечками без семян для мягкого вкуса. Петрушку мелко порубите, чтобы она лучше раскрыла аромат.

• Варка пасты

  В большом объеме воды (3,8 литра) добавьте соль и доведите до кипения. Отварите спагетти или лингвини al dente, уменьшив время варки на 2–3 минуты по сравнению с рекомендациями на упаковке.

• Обжаривание овощей

  Разогрейте оливковое масло на сковороде. Добавьте помидоры черри, чеснок и перец чили, обжаривайте около 4 минут, пока они не станут мягкими и начнут выделять сок.

• Добавление морепродуктов

  Положите подготовленные ракушки в сковороду, обжарьте их 1–2 минуты. Влейте 220 мл отвара от пасты и 120 мл белого вина. Добавьте откинутую пасту, оставив около 250 мл жидкости для регулирования густоты соуса. Прогревайте 2–3 минуты, пока ракушки не раскроются. Уберите нераскрытые экземпляры.

• Завершающий этап

  Всыпьте измельченную петрушку, посолите и добавьте 120–150 мл отвара. Перемешайте, прогрейте еще минуту. Сбрызните маслом, перемешайте и снимите с огня. Подавайте горячим, можно дополнить свежей зеленью.

Итальянские спагетти вонголе с морепродуктами — это блюдо, которое сочетает в себе свежесть и аромат. Оно идеально подходит для тех, кто ценит простоту и натуральные ингредиенты. Морепродукты, такие как устрицы, креветки и мидии, придают блюду нежность и насыщенный вкус. Соус, основанный на томатах и овощах, делает его легким, но при этом очень вкусным. Благодаря использованию белого вина и оливкового масла, соус получается ароматным и пикантным. Важно не пересушить пасту, чтобы она оставалась эластичной и сочной. Это блюдо хорошо сочетается с белым вином, особенно с розовым или сухим. Оно не требует сложных ингредиентов, что делает его доступным для приготовления даже новичкам. Спагетти вонголе часто подают как основное блюдо, но также может быть отличным закусочным. Интересный факт: слово «вонголе» происходит от итальянского «vongola», что означает «ракушка». В некоторых регионах Италии вместо ракушек используются мидии или креветки. Также стоит отметить, что блюдо можно адаптировать под веганский или вегетарианский образ жизни, заменив морепродукты на грибы или овощи. Однако классический рецепт остается самым популярным. При правильном приготовлении это блюдо становится настоящим лакомством, напоминающим о средиземноморской кухне. Его можно приготовить за 30–40 минут, что делает его удобным для быстрого ужина. Кроме того, блюдо отлично подходит для семейного обеда или вечеринки. Главное — соблюдать последовательность шагов и не переусердствовать с солью.