Ингредиенты

• вода
• лук репчатый
• лист лавровый
• листья петрушки
• 100 г корневого сельдерея
• помидор среднего размера
• 0,5 апельсина
• 60 мл растительного масла
• 700 г филе барабульки
• соль
• морковь – 3 шт

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Петрушку тщательно промойте под проточной водой и слегка обсушите бумажным полотенцем перед измельчением.

• Шаг 2

  Очистите лук, разрежьте его на четвертинки и вместе с петрушкой измельчите до однородной массы с помощью блендера или ножа.

• Шаг 3

  Филе барабульки нарежьте на порционные куски, посолите и слегка поперчите по вкусу.

• Шаг 4

  Морковь и корень сельдерея вымойте, очистите и нарежьте тонкой соломкой. Уложите на дно глубокой кастрюли, сверху — куски рыбы.

• Шаг 5

  Для томатного соуса помидоры ополосните, удалите плодоножки и измельчите при помощи блендера или терки. Апельсин тщательно промойте, снимите цедру, затем отожмите сок. Соедините помидорное пюре, растительное масло и апельсиновый сок, посолите по вкусу.

• Шаг 6

  Залейте рыбу и овощи готовым томатно-апельсиновым соусом так, чтобы он полностью покрывал содержимое кастрюли. При необходимости добавьте немного воды. Положите лавровый лист, закройте крышкой и отправьте в микроволновую печь. Тушите в течение 14–16 минут на средней мощности.

Это блюдо отличается сбалансированным составом и богатством ингредиентов. Рыба — отличный источник легкоусвояемого белка и Омега-3 жирных кислот, полезных для сердца и сосудов. Морковь и сельдерей богаты клетчаткой и витаминами, особенно каротином и витамином С. Помидоры дают ликопин — антиоксидант, полезный для кожи и иммунитета. Апельсиновый сок добавляет витамин С и натуральную кислинку, которая делает вкус более свежим. Блюдо содержит мало насыщенных жиров, особенно если использовать минимальное количество растительного масла. Однако стоит отметить, что при избытке соли блюдо может быть менее полезным для людей с повышенным давлением. Также важно контролировать время тепловой обработки, чтобы сохранить максимум полезных веществ. Интересный факт: томатно-цитрусовый соус усиливает усвоение железа из овощей. Это блюдо хорошо подходит как для повседневного стола, так и для праздника. Можно экспериментировать с травами — базилик или чабрец придадут ещё более насыщенный вкус. Если хочется большей плотности, можно добавить немного гречневой крупы или киноа. В целом, это универсальное и питательное блюдо, которое подойдет многим, кто следит за здоровым питанием.