Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1: Приготовление начинки и формирование рулетов
Тщательно промойте лук-порей. Белую часть нарежьте тонкими кольцами. Зелёные листья временно отложите. Морковь очистите и нарежьте тонкой соломкой. В сотейнике разогрейте 2 столовые ложки растительного масла, обжарьте лук и морковь на среднем огне около 5 минут до мягкости. Снимите с огня и дайте немного остыть. Сыр бри нарежьте маленькими кубиками, половину добавьте в овощную смесь. Посолите и поперчите по вкусу, хорошо перемешайте. Филе рыбы разрежьте на 4 длинных куска, слегка сбрызните лимонным соком. На каждый кусок выложите подготовленную начинку, аккуратно сверните в рулет и закрепите деревянными зубочистками. Форму для запекания смажьте растительным маслом, выложите рулеты, накройте фольгой и запекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 200°C в течение 10–12 минут.Шаг 2: Подготовка листьев лука-порея
В широкой кастрюле доведите воду до кипения. Погрузите зелёные листья лука-порея и варите на медленном огне около 3 минут, чтобы они стали мягкими и эластичными. Выньте шумовкой и сразу опустите в миску с холодной водой, затем выложите на бумажные полотенца, чтобы обсушить.Шаг 3: Формирование циновок и приготовление соуса
Каждый лист лука-порея разрежьте продольно на 3–4 тонкие полоски, затем нарежьте их на отрезки длиной примерно 12–14 см. Расположите 5–6 полосок рядом друг с другом на плоской поверхности, слегка прижав край книгой или разделочной доской. Переплетите следующие 5–6 полосок перпендикулярно первым, формируя плотную «циновку». Таким же образом изготовьте ещё 3 таких основы. Тем временем доведите рыбный бульон до кипения и уваривайте его на среднем огне, пока объём не уменьшится примерно до четверти. Добавьте оставшийся сыр бри и сливочное масло, готовьте, помешивая, около 5 минут, до получения однородного соуса. Приправьте солью и перцем. На большое блюдо выложите полученные циновки из лука-порея, сверху разместите рыбные рулеты и полейте сырным соусом. Подавайте блюдо горячим.
Попробуйте это изысканное блюдо — рыбные рулеты с сыром бри на циновке из лука-порея. Простой в приготовлении, но эффектный в подаче рецепт идеально подходит для семейного ужина или праздничного стола. Рыбное филе, ароматный бульон и нежный сыр создают гармоничный вкус. Подавайте с домашним соусом и декором из зеленых листьев порея. Отличный выбор для ценителей гастрономического искусства.
