Ингредиенты

• 500 г тальятелле
• 700 г говядины для тушения
• 150 г сыровяленого окорока куском
• 5 крупных спелых помидоров
• 1 луковица
• 5 зубчиков чеснока
• 1/2 стакана красного сухого вина
• горсть сушеных белых грибов
• 1 лавровый лист
• 1 ч. л. перца горошком
• по веточке розмарина, петрушки и тимьяна
• 2 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
• соль по вкусу

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Погрузите сушеные грибы в кипяток (примерно 250 мл) и оставьте их набухать на 35 минут. За это время подготовьте мясо и ветчину — нарежьте их на кубики размером около 2,2 см. Лук порубите мелко, а чеснок измельчите до однородной массы.

• Шаг 2

  Очистите помидоры от кожицы и семян, затем нарежьте их крупными кусочками. Это обеспечит более насыщенный вкус и текстуру блюда.

• Шаг 3

  Разогрейте оливковое масло в сковороде и обжарьте лук до прозрачности в течение 6 минут. Добавьте чеснок, мясо, ветчину и замоченные грибы, продолжая помешивать, пока они не станут золотистыми за 6–8 минут. Затем положите в сковороду помидоры, воду, в которой были грибы, вино, свежую зелень, специи и соль. Накройте крышкой и томите всё на медленном огне в течение 1 часа 40 минут, чтобы ингредиенты хорошо пропитались.

• Шаг 4

  Приготовьте тальятелле согласно указаниям на упаковке, слейте воду и добавьте пасту в тушеную массу. Тщательно перемешайте, чтобы все компоненты хорошо соединились, и сразу подавайте к столу, чтобы сохранить максимальную сочность и аромат.

Тальятелле со стуфату — это восхитительное блюдо, которое сочетает в себе классическую итальянскую пасту и богатый вкус тушеного мяса с ароматными травами. Приготовление занимает немного времени, но результат того стоит! Это идеальный выбор для особенного случая или семейного ужина. Попробуйте этот рецепт и удивите своих гостей настоящим вкусом Корсики!

Тальятелле с ароматным корсиканским стуфату — это блюдо, которое сочетает в себе глубокий вкус, традиционные методы приготовления и уникальные ингредиенты. Плюсы этого блюда заключаются в том, что оно насыщено натуральными продуктами, такими как мясо, грибы и помидоры, которые придают ему богатый вкус. Благодаря длительной термической обработке ингредиенты хорошо пропитываются, что делает блюдо сочным и ароматным. Также стуфату считается здоровым блюдом, так как в его составе мало жиров и много белка. Еще один плюс — это доступность ингредиентов, особенно для тех, кто живет в регионах с развитой кухней Средиземноморья. Минусы могут заключаться в том, что процесс приготовления занимает довольно много времени, особенно если готовить по традиционному рецепту. Кроме того, из-за использования мяса и вина блюдо может быть не подходит для веганов или людей с ограничениями по алкоголю. Интересный факт: стуфату впервые был приготовлен на Корсике как простое блюдо для крестьян, которые использовали дешевые ингредиенты, чтобы сделать еду более питательной. Еще один интересный момент — в некоторых регионах Корсике стуфату готовят с добавлением свежего розмарина или оливкового масла, что придает ему особую нотку. Блюдо также стало популярным в итальянской кухне, где его часто подают как основное блюдо с пастой, такой как тальятелле. Для любителей острых вкусов можно добавить перец чили, чтобы усилить остроту. Важно отметить, что стуфату — это не только вкусное блюдо, но и символ культурного наследия Корсике, который передается из поколения в поколение. Его история отражает трудности и жизненные условия жителей острова, а сегодня это символ гордости и традиций.