Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1
Отрежьте у лука-порея зеленую часть, удалите верхние 4 см листьев, промойте и нарежьте крупно (белую часть пока отложите). Поместите в кастрюлю. Морковь и целую луковицу разрежьте пополам вдоль, обжарьте на сухой сковороде до появления румяной корочки. Нарежьте их крупными кусками и добавьте к зелени.Шаг 2
У сельдерея возьмите среднюю часть, остальные кончики удалите, нарежьте кусками и добавьте к другим овощам. Залейте 1,6 литра холодной воды, добавьте перец горошком, 1 столовую ложку соли и лавровый лист. Доведите до кипения и варите на сильном огне около 25–30 минут. После этого процедите бульон через сито.Шаг 3
Перцы разрежьте вдоль на четвертинки, удалите семена и плодоножки. Смажьте маслом и запекайте в духовке при температуре 180°C примерно 15 минут. Выложите их в полиэтиленовый пакет, плотно завяжите и оставьте на 10 минут. После этого аккуратно очистите от кожицы и нарежьте мякоть кубиками среднего размера.Шаг 4
Белую часть порея нарежьте полукольцами и промойте. Картофель тщательно вымойте (очищать не нужно), затем нарежьте дольками среднего размера. Оставшиеся черешки сельдерея нарежьте кусочками толщиной около 1,5 см.Шаг 5
В кастрюле с толстым дном разогрейте 3 столовые ложки масла. Обжарьте белый порей и сельдерей на сильном огне 5 минут, затем добавьте картофель. Продолжайте обжаривать, помешивая, еще 5 минут. Влейте готовый бульон, доведите до кипения и варите на медленном огне до мягкости картошки — около 15 минут.Шаг 6
Добавьте кукурузу, запечённый перец, соль, мускатный орех и черный перец. Готовьте под крышкой еще 10 минут. Затем перелейте половину супа в блендер, добавьте сливки и взбейте до однородности. Верните массу обратно в кастрюлю, хорошо перемешайте, прогрейте до кипения и подавайте.
Вегетарианский чаудер — это насыщенный овощной суп с кремовой текстурой, который идеально подходит как для семейного ужина, так и для гостей. В основе этого рецепта лежит сочетание свежих овощей: сочная кукуруза, нежный картофель, сладкий перец и ароматные специи. Приготовление начинается с золотистого порея, обжаренного до хрустящей корочки, и заканчивается добавлением сливок для кремовой текстуры. Этот вегетарианский чаудер не содержит мяса, но при этом остается сытным и питательным. Он отлично подойдет как в прохладную погоду, так и в качестве легкого обеденного блюда. Подавайте его горячим с кусочком свежего хлеба или тостами.
