Ингредиенты

• 5 средних картофелин с тонкой кожицей
• 2 больших сладких красных перца
• 400 г замороженных кукурузных зерен
• 1 большой стебель лука-порея
• 8 черешков сельдерея
• 1 средняя луковица
• 1 средняя морковка
• 300 мл сливок жирностью 30%
• топленое масло
• 1 лавровый лист
• 1 ч. л. смеси перцев горошком
• тертый мускатный орех на кончике ножа
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с подготовки лука-порея: отрежьте его зеленую часть, очистите верхние 4 см листьев и тщательно промойте. Нарежьте белую часть крупными кусками и поместите в кастрюлю. Морковь и целую луковицу разрежьте пополам, обжарьте их на сухой сковороде до румяной корочки. После этого нарежьте их крупными кусками и добавьте к зелени.

• Шаг 2

  Для бульона возьмите среднюю часть сельдерея, остальные кончики удалите. Нарежьте его кусочками и положите в кастрюлю вместе с другими овощами. Залейте 1,6 литра холодной воды, добавьте перец горошком, 1 столовую ложку соли и лавровый лист. Доведите до кипения и варите на сильном огне около 25–30 минут. После этого процедите бульон через сито, чтобы он был чистым и без овощных частиц.

• Шаг 3

  Подготовьте сладкий перец: разрежьте его вдоль на четвертинки, удалите семена и плодоножки. Смажьте маслом и запекайте в духовке при температуре 180°C примерно 15 минут. После запекания выложите перец в полиэтиленовый пакет, плотно завяжите и оставьте на 10 минут. Это поможет легко очистить кожицу, а затем нарежьте мякоть кубиками среднего размера.

• Шаг 4

  Белую часть лука-порея нарежьте полукольцами и промойте. Картофель тщательно вымойте (очищать не нужно), затем нарежьте дольками среднего размера. Оставшиеся черешки сельдерея нарежьте кусочками толщиной около 1,5 см. Все подготовленные ингредиенты готовы к следующему этапу.

• Шаг 5

  В кастрюле с толстым дном разогрейте 3 столовые ложки масла. Обжарьте белый порей и сельдерей на сильном огне 5 минут, затем добавьте картофель. Продолжайте обжаривать, помешивая, еще 5 минут. Влейте готовый бульон, доведите до кипения и варите на медленном огне до мягкости картошки — около 15 минут.

• Шаг 6

  Добавьте кукурузу, запечённый перец, соль, мускатный орех и черный перец. Готовьте под крышкой еще 10 минут. Затем перелейте половину супа в блендер, добавьте сливки и взбейте до однородности. Верните массу обратно в кастрюлю, хорошо перемешайте, прогрейте до кипения и подавайте, украсив по желанию зеленью или кунжутом.

Вегетарианский чаудер — это насыщенный овощной суп с кремовой текстурой, который идеально подходит как для семейного ужина, так и для гостей. В основе этого рецепта лежит сочетание свежих овощей: сочная кукуруза, нежный картофель, сладкий перец и ароматные специи. Приготовление начинается с золотистого порея, обжаренного до хрустящей корочки, и заканчивается добавлением сливок для кремовой текстуры. Этот вегетарианский чаудер не содержит мяса, но при этом остается сытным и питательным. Он отлично подойдет как в прохладную погоду, так и в качестве легкого обеденного блюда. Подавайте его горячим с кусочком свежего хлеба или тостами.

Этот вегетарианский чаудер — отличный выбор для тех, кто ценит натуральные продукты и здоровое питание. Он содержит множество полезных витаминов и минералов, благодаря разнообразию овощей. Кукуруза и сладкий перец добавляют блюду естественную сладость, а сливки делают его более нежным и насыщенным. Бульон, приготовленный из свежих овощей, придает супу глубокий вкус и аромат. Однако стоит отметить, что в составе есть сливки, поэтому он не подходит для веганов. Также, из-за содержания картофеля и сливок, суп может быть немного калорийным. Интересно, что в некоторых регионах чаудер готовят с использованием разных видов овощей, например, с бобами или кабачками. Еще один интересный факт: в Индии чаудер часто подают как основное блюдо, а не как гарнир. Этот суп идеально подходит для семейного ужина или для того, чтобы согреться в холодное время года. Его можно сохранить в холодильнике на несколько дней, и он будет вкуснее со временем. Главное — не забывать добавлять свежую зелень перед подачей, чтобы усилить аромат.