Ароматный вьетнамский суп с рисовой лапшой и говядиной

Ингредиенты

• проростки золотистой фасоли – 110 г
• лук-шалот – 1 шт
• мята – 2 веточки
• филе говядины с задней ноги одним куском – 440 г
• небольшой красный перец чили – 1 шт
• бадьян – 1 звездочка
• рыбный соус – 2 ст. л.
• рисовая лапша – 330 г
• корица – 1 палочка
• зеленый лук – 3 стебля
• белый перец – 13 горошин

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Поместите говядину в кастрюлю, залейте 1,6 литра холодной воды. Доведите до кипения, снимая пену. Уменьшите огонь до среднего и варите около 10 минут. Добавьте крупно нарезанный очищенный лук-шалот, рыбный соус, бадьян, корицу и белый перец. Продолжайте варить еще 25 минут. Затем выньте мясо, а бульон процедите.

• Шаг 2

  Дайте мясу остыть примерно до комнатной температуры, это займет около получаса. После заверните его в пищевую пленку и положите в морозильную камеру на 15–20 минут. Затем нарежьте очень тонко.

• Шаг 3

  Рисовую лапшу отварите согласно инструкции на упаковке. Зеленый лук и мяту измельчите. Перец чили нарежьте тонкими диагональными кружками, предварительно удалив семена для снижения остроты.

• Шаг 4

  Подогрейте бульон до кипения. Разложите в каждую из 4–6 порционных мисок лапшу и мясо, добавьте зеленый лук, мяту, проростки и чили. Залейте горячим бульоном и подавайте сразу же.

Приготовьте дома настоящий вьетнамский суп с рисовой лапшой и говядиной по нашему рецепту. Ароматный бульон, приправленный бадьяном, корицей и рыбным соусом, сочетается с тонкой лапшой, свежими проростками, зеленым луком и острым перцем чили. Идеальное блюдо для ценителей азиатской кухни.