Ингредиенты

• язык говяжий – 1 крупный
• вырезка говяжья – 300 г
• баранина – 300 г филе
• соль
• оливки, фаршированные лимоном
• огурцы соленые – 4 шт.
• лимон, только сок
• петрушка свежая нарезанная
• каперсы
• соус томатный – 2 ст.л.
• почки говяжьи – 2 шт.
• уксус столовый
• колбаски копченые – 200 г
• лук репчатый крупный – 1 крупная луковица
• вода питьевая

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Вечером залейте говяжий язык холодной водой и доведите до кипения. Слейте первый отвар, промойте язык и залейте его 3 литрами свежей холодной воды. Варите на медленном огне 1 час 45 минут – 2 часа, в зависимости от размера. Готовый язык опустите на полминуты в ледяную воду, затем аккуратно снимите кожу.

• Шаг 2

  Остудите получившийся бульон и удалите жир, который можно использовать для последующих этапов. Почистите почки: удалите все протоки и лишний жир. Надрежьте их крест-накрест, нарежьте кубиками, посыпьте содой и оставьте на 20 минут. После этого хорошо промойте.

• Шаг 3

  Залейте подготовленные почки уксусом, посыпьте солью, перемешайте и оставьте мариноваться примерно на 40 минут. Затем снова промойте и просушите. Тем временем мелко порубите лук, очистите огурцы от кожуры, а если семена крупные, удалите их.

• Шаг 4

  Мясо (говядину и баранину) нарежьте аналогично почкам. Разогрейте половину ранее собранного жира на сковороде и обжарьте мясо небольшими порциями по 2–3 минуты каждую, выкладывая готовое на тарелку.

• Шаг 5

  Колбаски нарежьте кружочками. На оставшемся жиру обжарьте лук до мягкости и золотистого цвета, около 15 минут. Добавьте огурцы, колбаски и всё мясо, влейте стакан горячего бульона, перемешайте и потушите под крышкой 10 минут.

• Шаг 6

  Добавьте томатный соус, доведите до кипения. Переложите смесь в кастрюлю с кипящим бульоном, добавьте нарезанный ломтиками говяжий язык. Варите еще 10 минут, затем дайте настояться не менее 20 минут.

• Шаг 7

  Подавайте солянку горячей, украсенной каперсами, оливками, дольками лимона, сметаной и свежей петрушкой.

Приготовьте домашнюю сборную солянку с говяжьим языком, почками и копчеными колбасками. Это традиционное русское блюдо сочетает в себе богатый мясной вкус, пикантность соленых огурцов и аромат томатного соуса. Солянка подается с каперсами, оливками и свежей зеленью. Простой рецепт для ценителей насыщенных первых блюд. Подходит для семейного стола и праздников. Узнайте, как приготовить солянку по-домашнему вкусно и правильно.

Сборная солянка с говяжьим языком, почками и копченой колбасой — это блюдо, которое сочетает в себе питательность, вкус и аромат. Оно идеально подходит для сытного обеда или ужина, особенно в холодное время года. Плюсы блюда в том, что оно насыщено белками, содержит разнообразные овощи и приправы, которые добавляют вкус и пользу. Копченая колбаса придает блюду пикантность, а огурцы и каперсы — кислинку, что делает солянку освежающей. Однако минусом может быть высокое содержание соли, особенно из-за соленых огурцов и каперсов, поэтому людям с проблемами сердечно-сосудистой системы стоит быть внимательными. Также важно отметить, что почки и язык требуют тщательной подготовки, что может отнять время. Интересно, что солянка — это традиционное блюдо, которое в прошлом использовалось как способ сохранить мясо на зиму. Сегодня же она стала любимым блюдом многих за свою насыщенность и вкус.