Гурмэ крем-суп из чечевицы по рецепту Михаила Кукленко

Ингредиенты

• 1,2 л куриного или овощного бульона
• 330 г красной чечевицы
• 90 г черной чечевицы
• 1 крупная морковка
• 3 луковицы шалота
• 1 стебель лука-порея (только белая часть)
• 60 г вяленых помидоров
• 2 небольших куска ржаного хлеба
• оливковое масло
• соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка ингредиентов

  Отварите черную чечевицу до полной мягкости. Приготовьте ржаной хлеб – подсушите его в духовке или тостере до хрустящей корочки. После этого измельчите хлеб либо на терке, либо с помощью блендера. Смешайте получившуюся крошку с отваренной черной чечевицей и приправьте смесь солью.

• Шаг 2: Очистка овощей

  Тщательно очистите морковь и шалот. Промойте белую часть лука-порея под проточной водой, разрезав стебель пополам для удаления песка. Нарежьте все подготовленные овощи мелкими кубиками.

• Шаг 3: Обжаривание и варка

  В большой кастрюле с антипригарным покрытием обжарьте овощи в оливковом масле на среднем огне в течение 6 минут, пока они не станут мягкими. Добавьте красную чечевицу, залейте бульоном, доведите до кипения и варите до готовности чечевицы. В конце добавьте соль и взбейте суп погружным блендером до получения однородной массы.

• Шаг 4: Подача

  Нарежьте вяленые помидоры тонкой соломкой. Разлейте суп по порционным тарелкам, добавьте в каждую немного черной чечевицы с хлебной крошкой и украсьте вялеными помидорами. Подавайте немедленно.