Ингредиенты

• 1 л куриного или овощного бульона
• 300 г красной чечевицы
• 100 г черной чечевицы
• 1 средняя морковка
• 2 луковицы шалота
• 1 стебель лука-порея (только белая часть)
• 50 г вяленых помидоров
• 2 небольших куска черного хлеба
• оливковое масло
• соль

Рецепт приготовления

• Подготовка основных компонентов

  Начните с отваривания черной чечевицы до мягкости, используя достаточное количество воды или бульона. Затем подготовьте ржаной хлеб — подсушите его в духовке или тостере до хрустящего состояния, после чего измельчите его в крошку. Смешайте крошку с отваренной чечевицей, добавив немного соли для насыщенного вкуса.

• Очистка и нарезка овощей

  Тщательно очистите морковь и шалот, затем промойте белую часть лука-порея под проточной водой, разрезав стебель пополам для удаления песка. Нарежьте все овощи мелкими кубиками, чтобы они равномерно распределялись в супе.

• Обжаривание и варка супа

  В кастрюле с антипригарным покрытием обжарьте нарезанные овощи в оливковом масле в течение 5–6 минут до мягкости. Добавьте красную чечевицу, залейте бульоном, доведите до кипения и варьте до полной готовности. По окончании варки посолите и взбейте суп блендером до получения гладкой кремообразной консистенции.

• Декорирование и подача

  Приготовьте вяленые помидоры, нарезав их тонкой соломкой. Разлейте крем-суп по порционным тарелкам, украсьте каждую порцией хлебной крошки с чечевицей и выложите сверху вяленые томаты. Подавайте горячим, чтобы сохранить максимальный вкус и аромат.

Крем-суп из чечевицы – это сытное и питательное блюдо, которое идеально подходит для повседневных обедов или легкого ужина. Благодаря сочетанию красной и черной чечевицы, а также дополнению вялеными помидорами, суп получается ярким по вкусу и насыщенным по текстуре. Этот рецепт станет отличным решением для тех, кто ценит здоровое питание и интересуется современными подходами к приготовлению классических блюд.

Этот крем-суп из чечевицы является отличным источником растительного белка, клетчатки и витаминов группы B. Черная чечевица богата железом и фолиевой кислотой, что делает блюдо полезным для здоровья крови и беременных женщин. Красная чечевица содержит множество антиоксидантов и помогает улучшать пищеварение. Хлебная крошка добавляет хруст и улучшает текстуру супа, а вяленые томаты придают блюду яркий, насыщенный вкус. Однако, стоит учитывать, что чечевица может вызывать газообразование у некоторых людей, особенно если они не привыкли к таким продуктам. Также, из-за содержания соли в супе, он не подходит для диетического питания при гипертонии. Интересно, что чечевица использовалась в кулинарии уже более 8000 лет, а ее название происходит от латинского слова «cicer», что означает «горох». В некоторых странах чечевица считается символом процветания и плодородия. Блюдо можно легко адаптировать под веганскую или вегетарианскую диету, заменив масло на растительное и добавив специи по вкусу.