Ингредиенты

• курица - 1,2 кг
• рис круглозерный - 6-8 ст. л.
• морковь средняя - 2 шт.
• сельдерей(стебель) - 3-4 шт.
• лук средний - 1 шт.
• масло оливковое
• орегано сущеный - 1 щепотка
• соль
• перец черный свежемолотый

Для соуса авголемоно:

• яйцо крупное - 2 шт.
• лимон - 2 шт.

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов и бульона

  Начните с замачивания риса в воде на время приготовления бульона. В большой кастрюле положите целую курицу, залейте холодной водой так, чтобы она покрывала мясо на 2 см. Поставьте на сильный огонь, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и аккуратно снимите пену. Добавьте нарезанные морковь, сельдерей и лук, влейте 4 столовые ложки оливкового масла, а также орегано и соль. Варите на слабом огне около 1 часа 30 минут, пока мясо не станет мягким и легко отделится от костей.

• Приготовление куриного мяса

  Снимите курицу с бульона, дайте ей немного остыть, затем осторожно отделите мясо от костей. Нарежьте его на небольшие кусочки и поместите в отдельную посуду. Сбрызните их оливковым маслом, чтобы они не пересохли, и временно отставьте в сторону.

• Готовка риса в бульоне

  Процедите бульон через сито в чистую кастрюлю и доведите до кипения. Откиньте замоченный рис на дуршлаг и добавьте его в кипящий бульон. Перемешайте и варите примерно 20 минут, пока рис не станет мягким и готовым к подаче.

• Создание лимонного соуса авголемоно

  Для соуса выжмите сок из двух лимонов. Если хотите, можно добавить немного цедры для дополнительного аромата. Разделите белки от желтков. Белки взбейте миксером до пышности, затем добавьте желтки и продолжайте взбивать еще около минуты. После этого влейте лимонный сок и взбивайте еще 1 минуту, чтобы получилась однородная масса.

• Введение соуса в суп

  Как только рис будет готов, снимите суп с огня. Отлейте 7–8 столовых ложек горячего бульона в отдельную емкость и дайте ему немного остыть в течение 5 минут. Очень тонкой струйкой, непрерывно помешивая или взбивая миксером, влейте теплый бульон в яично-лимонную массу. После этого аккуратно введите эту смесь в общий объём супа, постоянно помешивая, чтобы яйца не свернулись.

• Финальная сборка и подача

  Верните суп на медленный огонь и прогрейте, но ни в коем случае не доводите до кипения. Добавьте куриное мясо, поперчите по вкусу, перемешайте, снимите с огня и разлейте по тарелкам. Подавайте горячим, украсив свежей зеленью, например, петрушкой или кинзой.

Приготовьте домашний котосупа авголемоно — традиционный греческий куриный суп с рисом и цитрусовым соусом. Этот блюдо сочетает в себе нежность куриного бульона, воздушность риса и пикантную кислинку лимона. Подходит как для праздника, так и для повседневного ужина. Следуйте пошаговому рецепту и наслаждайтесь вкусом средиземноморской кухни.

Котосупа авголемоно — это не просто вкусное блюдо, но и полезный выбор для тех, кто заботится о здоровом питании. Куриное мясо богато белком и способствует восстановлению мышечной ткани, а рис обеспечивает необходимые углеводы и энергию. Лимонный соус добавляет витамин С, укрепляющий иммунитет, а оливковое масло содержит полезные жиры, поддерживающие сердечно-сосудистую систему. Бульон, приготовленный на курице, насыщен минералами и аминокислотами, способствующими общему оздоровлению организма. Это блюдо отлично подходит для укрепления сил, особенно в холодное время года. Кроме того, его легкость и питательность делают его подходящим для людей всех возрастов. Суп помогает улучшить пищеварение благодаря содержанию клетчатки из овощей и риса. Он также может быть отличным вариантом для завтрака или перекуса, поскольку дарит чувство сытости на долгое время. Котосупа авголемоно — это не просто еда, а настоящая польза для здоровья, которую можно получить за несколько простых шагов.