Ингредиенты

• пучок укропа
• соль, перец
• небольшая салака горячего копчения – 1 шт.
• огурцы – 500 г
• овощной бульон – 500 мл
• чеснок – 3 зубчика
• натуральный йогурт – 4 ст. л.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Возьмите один огурец и отложите его в сторону для декоративной подачи. Остальные огурцы очистите от кожуры, если это необходимо, и нарежьте крупными кусками. Взбейте их в блендере вместе с чесноком до получения пюреобразной массы. Постепенно добавляйте овощной бульон, продолжая перемешивать. После этого протрите смесь через мелкое сито или дуршлаг, чтобы добиться гладкой консистенции. Посолите, поперчите по вкусу, накройте крышкой и отправьте в холодильник минимум на 2 часа, лучше — на ночь.

• Шаг 2

  Подготовьте укроп: тщательно промойте его под проточной водой, обсушите и мелко порубите. В отдельной емкости смешайте укроп с натуральным йогуртом, добавьте немного соли и черного перца. Хорошо перемешайте до однородности. Затем аккуратно влейте эту заправку в охлажденный суп перед подачей.

• Шаг 3

  Салаку остудите, если она была горячего копчения. Аккуратно снимите кожицу, удалите внутренности и крупные кости. Мякоть разберите на мелкие кусочки. Отложенный огурец нарежьте тонкой соломкой. Перед подачей распределите суп по тарелкам, добавьте кусочки рыбы и украшайте соломкой огурца.

Холодный суп из огурцов с копчёной салакой — это отличное решение для жаркого дня. Такой суп не только освежит, но и подарит организму полезные белки благодаря рыбе. Основа из огурцов, блендированная с чесноком и овощным бульоном, создаёт мягкую, нежную текстуру. Добавление йогурта делает блюдо чуть сливочным, а укроп придаёт яркий аромат. Копчёная салака добавляет супу дымный вкус и делает его сытным. Приготовление занимает всего 2,5 часа, большая часть времени уходит на охлаждение. Это блюдо подойдёт как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Попробуйте этот классический рецепт с современной подачей!

Это блюдо идеально подходит для жарких дней, когда хочется чего-то легкого и освежающего. Огурцы помогают организму справиться с жарой, а копченая салака добавляет питательности и насыщенности. Йогурт делает суп более нежным и способствует хорошему пищеварению. Однако, стоит учитывать, что салака содержит довольно много соли, поэтому людям с высоким давлением нужно быть внимательнее. Также, если вы не любите копченые продукты, можно заменить салаку на другие виды рыбы или даже использовать растительный белок. Интересно, что в некоторых регионах России такой суп называют «огуречной икрой» благодаря своей текстуре и внешнему виду. Блюдо не требует длительного времени на приготовление и может быть готово за 30 минут. Его можно подавать как самостоятельное блюдо или как закуску к основному курсу. Кроме того, огуречный суп хорошо сочетается с хлебом, сметаной и овощами. Он подходит как для взрослых, так и для детей, если убрать чеснок или уменьшить его количество. В целом, это универсальное и полезное блюдо, которое легко адаптировать под любой вкус и предпочтения.