Ингредиенты

Для кнелей:

• 200 г говяжьей печенки
• 1 маленькая головка репчатого лука
• 1 белок
• 3 ст. л. хлебных крошек
• соль, перец, майоран (свежий или сухой)
• 1 ст.л. растопленного сливочного масла
• зелень петрушки для подачи

Для супа:

• 1 небольшая морковь
• 2 зубчика чеснока
• 1 кусочек корневого сельдерея (размером со спичечную коробку)
• 1 маленькая капуста кольраби
• 1 небольшой помидор
• 2 веточки тимьяна (желательно)
• 1 ст.л. сливочного или топленого масла
• соль

Рецепт приготовления

• Подготовка овощей

  Нарежьте морковь, сельдерей и кольраби тонкой соломкой, а чеснок измельчите. В кастрюле растопите сливочное масло, добавьте тимьян и обжарьте овощи на среднем огне около 5 минут. Добавьте кольраби, посолите, залейте водой и доведите до кипения. Варите 25 минут, за 6 минут до окончания положите нарезанный помидор.

• Запекание кнелей

  Разогрейте духовку до 185 °C. Выстелите противень бумагой для выпечки. Это поможет кнелям не прилипать и получить хрустящую корочку.

• Приготовление кнелей

  Очистите говяжью печень от лишних частей, нарежьте кусочками. Измельчите лук в кухонном комбайне, добавьте печень и снова пропустите через него. Переложите в миску, добавьте яичный белок, хлебные крошки, соль, перец и майоран. Хорошо вымесите. Сформируйте шарики и выложите на противень. Смажьте маслом и запекайте 10 минут.

• Подача блюда

  Разложите кнели в тарелки, залейте горячим супом и украсьте свежей петрушкой. Подавайте сразу после приготовления, чтобы сохранить тепло и аромат.

Овощной суп с кнелями из говяжьей печени — это настоящая находка для любителей мясных блюд и традиционной венгерской кухни. Это сытное и питательное блюдо сочетает в себе нежные кнели, приготовленные из печени, и богатый овощной бульон. Специи, такие как майоран и тимьян, добавляют особую пикантность каждому глотку. Благодаря простому процессу приготовления и доступным ингредиентам этот рецепт станет вашим любимым для семейных обедов. Попробуйте сегодня!

Этот овощной суп с оригинальными кнелями из говяжьей печени — необычное, но очень вкусное блюдо. Его плюсы в том, что он сочетает в себе питательность и сытность: печень богата витаминами группы B, железом и цинком, что делает кнели полезным дополнением. Овощи добавляют блюду витамины, клетчатку и аромат. Суп легко готовится и подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Кнели придают блюду интересный текстурный контраст — хрустящая корочка и нежная сердцевина. Также можно использовать разные виды овощей, чтобы сделать блюдо более разнообразным. Минусы заключаются в том, что печень может быть сложной в приготовлении для новичков, а также её вкус может не всем понравиться. Кроме того, если не следить за временем запекания, кнели могут стать слишком сухими. Интересный факт: в некоторых странах, например, в Италии, печёные кнели иногда называют «кнелли», а в России их часто используют в супах и соусах. Также известно, что печень — один из самых питательных продуктов, но важно не переборщить с количеством, чтобы не нарушить баланс вкуса. В целом, это блюдо сочетает в себе традиции и современные подходы к кулинарии.