Ароматный овощной суп с оригинальными кнелями из говяжьей печени

Ингредиенты

Для кнелей:

• 220 г говяжьей печенки
• 1 средняя головка репчатого лука
• 1 белок
• 3.5 ст. л. хлебных крошек
• соль, перец, майоран (свежий или сухой)
• 1.2 ст.л. растопленного сливочного масла
• зелень петрушки для подачи

Для супа:

• 1 средняя морковь
• 2 зубчика чеснока
• 1 кусочек корневого сельдерея (размером со спичечную коробку)
• 1 небольшая капуста кольраби
• 1 помидор среднего размера
• 2 веточки тимьяна (желательно)
• 1.5 ст.л. сливочного или топленого масла
• соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Подготовьте овощи для супа: морковь, сельдерей и кольраби нарежьте тонкой соломкой, а чеснок измельчите. В глубокой кастрюле разогрейте сливочное масло на умеренном огне, добавьте тимьян вместе с морковью, сельдереем и чесноком. Тушите ингредиенты около 4-6 минут, периодически помешивая, чтобы они не пригорели. Добавьте кольраби, посолите, залейте 2.2 литра горячей воды и доведите до кипения. После закипания варите примерно 22-27 минут. За 6 минут до окончания готовки добавьте помидор, порезанный небольшими кубиками.

• Шаг 2

  Разогрейте духовку до 185 °C. Застелите противень бумагой для выпечки, чтобы кнели не прилипали во время запекания.

• Шаг 3

  Приступайте к приготовлению кнелей. Очистите говяжью печень от пленок и желчных протоков, затем нарежьте её небольшими кусочками. Лук очистите и измельчите, используя кухонный комбайн. Добавьте печень и снова измельчите смесь. Переложите содержимое в миску, добавьте яичный белок, хлебные крошки, соль, перец и майоран. Хорошо перемешайте. Сформируйте небольшие шарики размером чуть больше грецкого ореха, выложите их на подготовленный противень и смажьте растопленным маслом. Запекайте кнели в течение 9-11 минут, пока они не станут золотистыми.

• Шаг 4

  Перед подачей разложите по тарелкам по 2-4 кнели, залейте их горячим овощным супом и украсьте мелко нарезанной свежей петрушкой.