Вкусный суп из ревеня с яблоками и мятой

Ингредиенты

• 450 г ревеня
• 6 кисло-сладких яблок
• 4 веточки мяты + дополнительно для украшения
• 2–7 ст. л. коричневого сахара
• 1,5 ст. л. кукурузного крахмала
• щепотка морской соли
• густые жирные сливки для подачи

Рецепт приготовления

• Подготовка ревеня

  Очистите внешнюю часть стеблей ревеня от жестких волокон с помощью овощечистки (очистки сохраните). Нарежьте стебли поперек средними кусочками.

• Подготовка яблок

  Очистите яблоки (сохраните очистки) и нарежьте их средними кубиками. Снимите листики мяты со стеблей.

• Приготовление основы бульона

  Поместите очистки от яблок и ревеня, а также нарезанные стебли мяты в кастрюлю, залейте 1,3 л холодной воды, добавьте соль и 3,5 ст. л. сахара. Доведите до кипения и варите около 18 минут.

• Добавление основных ингредиентов

  Процедите получившийся отвар, добавьте в него ревень и яблоки, снова доведите до кипения. При необходимости добавьте больше сахара. Варите до полной мягкости ревеня, примерно 17 минут.

• Измельчение супа

  Снимите кастрюлю с огня, используйте погружной блендер для частичного измельчения супа, чтобы в нем осталась половина кусочков. Верните кастрюлю на огонь.

• Загустение супа

  Разведите крахмал в 2,5 ст. л. холодной воды и влейте в кипящий суп. Тщательно перемешивайте в течение 2–2,5 минут. Подавайте суп горячим или холодным, украсив сливками и рубленой мятой.