Ингредиенты

• 1 крупная тушка копченой горбуши, или 2 поменьше
• 400 г замороженной кукурузы
• 1 крупная картофелина
• 3 красных сладких перца
• 2 крупные луковицы
• 1 красный перец чили
• 3–4 зубчика чеснока
• 1 пучок зеленого лука
• 2 см свежего корня имбиря
• 300 мл сливок (30–35%)
• 3 ст. л. топленого масла
• 2 ст. л. муки
• 1 ст. л. молотой паприки
• 1 ч. л. с горкой куркумы
• соль, черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка рыбы

  Отделите филе копченой горбуши от костей, оставив немного рыбы для других блюд. Остальную часть нарежьте крупными кусками. Из головы, хвоста и кожи приготовьте бульон: залейте их 1,6 литрами холодной воды, доведите до кипения и варите около 22 минут, чтобы получить насыщенный вкус.

• Овощная подготовка

  Очистите картофель и луковицу, удалите семена из сладкого перца. Нарежьте все кубиками размером примерно 1 см. Чили, чеснок и имбирь измельчите до однородной массы. Зеленый лук порежьте тонко, чтобы он лучше раскрылся в бульоне.

• Обжарка и заливка

  В глубокой кастрюле разогрейте растительное масло, добавьте лук, чеснок, чили и имбирь. Обжаривайте на среднем огне, периодически помешивая, около 6 минут. Посыпьте мукой и продолжайте обжаривать еще 4 минуты. Добавьте паприку и куркуму, затем процедите бульон через сито и влейте его в кастрюлю. Тщательно перемешивайте, чтобы не было комочков, и варите 4 минуты.

• Финальная стадия

  Добавьте кукурузу, сладкий перец и картофель. Варите после закипания еще 11 минут. Положите зеленый лук, копченую горбушу, влейте сливки, посолите и поперчите. Прогрейте до кипения и подавайте сразу же, украсив свежей зеленью.

Сливочный суп с копченой горбушей станет отличным выбором для вашего обеда. Этот сытный и питательный суп сочетает в себе нежную текстуру, пряные специи и богатый вкус рыбы. Приготовление занимает немного больше получаса, но результат того стоит. Рецепт подходит для тех, кто предпочитает пескетарианский стиль питания, допускающий употребление рыбы. Благодаря простым инструкциям и доступным ингредиентам вы сможете легко повторить это блюдо дома.

Крем-суп с копченой горбушей и сладкой кукурузой — это не только вкусное, но и питательное блюдо, которое сочетает в себе полезные компоненты. Рыба, особенно копченая горбуша, содержит много белка и омега-3 жирных кислот, которые полезны для сердца и мозга. Кукуруза добавляет сладкий вкус и является источником клетчатки, витаминов и минералов. Сладкий перец и картофель улучшают общую питательную ценность блюда, делая его более сытным и насыщенным. Бульон, приготовленный из головы и хвоста рыбы, придает супу глубокий и насыщенный вкус, что делает его особенно аппетитным. Зеленый лук и специи, такие как чеснок, имбирь и паприка, придают блюду пряные нотки и улучшают пищеварение. Однако у этого блюда есть и минусы: копченая рыба может содержать высокое количество натрия, что нежелательно для людей с гипертонией. Также, из-за использования сливок и муки, суп может быть калорийным, поэтому его лучше употреблять в умеренных количествах. Еще один момент — длительная подготовка ингредиентов, особенно если нужно готовить с нуля. Интересный факт: копченая горбуша — одна из самых популярных рыб в русской кухне, особенно в супах и закусках. В некоторых регионах России суп с копченой рыбой считается символом уюта и семейного тепла. Также стоит отметить, что кукуруза, несмотря на свой сладкий вкус, содержит мало сахара и богата антиоксидантами. Этот суп отлично подходит как для холодных дней, так и для праздничного застолья. Его можно приготовить заранее и просто прогреть перед подачей, что делает его удобным вариантом для занятых людей. Несмотря на некоторые ограничения по составу, этот крем-суп остается любимым многими благодаря своему вкусу и аромату.