Милосупа — освежающий холодный фруктовый суп на основе яблок и овощного бульона

Ингредиенты

• бульон овощной - 420 мл
• яблоко зеленое среднее - 7 шт.
• лук средний - 2 шт.
• лимон (сок, цедра) - 1 шт.
• масло оливковое - 3 ст. л.
• карри (порошок) - 0,5 ч. л.
• соль
• перец черный свежемолотый

Для подачи:

• йогурт натуральный густой - 200 г
• мята - 1 пучок небольшой

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками. Яблоки очистите от кожуры и семян, нарежьте крупными кусочками. В глубокой кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло, добавьте лук и обжаривайте на медленном огне около 10 минут, периодически помешивая, чтобы он не потемнел.

• Шаг 2

  Добавьте яблоки, порошок карри и щепотку соли. Готовьте смесь на среднем огне, помешивая, пока яблоки не станут мягкими — примерно 10 минут. Затем влейте теплый овощной бульон и варите все вместе еще 40 минут. После этого снимите кастрюлю с огня и дайте супу остыть естественным образом в течение 30 минут.

• Шаг 3

  В остывший суп добавьте половину натертой цедры лимона и выжатый сок из половины лимона. Измельчите массу блендером до полностью однородной консистенции. Поставьте суп в холодильник минимум на 2 часа, чтобы он хорошо охладился. Перед подачей очень мелко порубите листья мяты и смешайте их с оставшейся цедрой. Добавьте эту смесь в натуральный йогурт, заправьте оставшимся лимонным соком, солью и черным перцем по вкусу. Подавайте суп в охлажденных тарелках, украшенных ложкой мятного йогурта.