Ингредиенты

• гвоздика – 1 шт.
• красная луковица – 1 шт.
• соль
• горошины черного перца – 5 шт.
• луковица – 1 шт.
• острый красный перчик – 1 шт.
• лавровый лист – 2 шт.
• морковь – 1 шт.
• голень индейки – 1 шт.
• говяжий огузок – 400 г
• черешки сельдерея – 2 шт.

Для клецек:

• соль
• веточки сельдерея – 3 шт.
• чеснок – 3 зубчика
• кукурузная мука крупного помола (полента) – 100 г
• веточки петрушки – 2 шт.

Рецепт приготовления

• Подготовка основы

  Начните с того, что тщательно промойте индейку и говядину под проточной водой, чтобы удалить остатки крови и загрязнений. Залейте мясо холодной водой в кастрюлю, поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Снимите пену, которая образуется на поверхности. Очистите и промойте морковь и репчатый лук, разрежьте их пополам. Обжарьте их на сухой сковороде около 5 минут, чтобы выделить аромат. Добавьте в бульон вместе с черешком сельдерея и варите 1 час 45 минут. За 30 минут до готовности добавьте горошины черного перца, лавровый лист и гвоздику. По окончании варки выньте мясо и овощи, процедите бульон и верните его в чистую кастрюлю.

• Приготовление теста для клецек

  Пока бульон варится, подготовьте кукурузные клецки. Тщательно промойте зелень, мелко нарежьте её. Чеснок очистите и измельчите. В маленькой кастрюле вскипятите 260 мл подсоленной воды. Постепенно добавляйте кукурузную муку (поленту), постоянно помешивая деревянной ложкой, чтобы избежать комков. Варите до тех пор, пока масса не загустеет. Добавьте нарезанную зелень и чеснок, хорошо перемешайте. Перелейте поленту на плоское блюдо и дайте ей полностью остыть.

• Дополнительные овощи

  Очистите красный лук и нарежьте его полукольцами. Промойте оставшийся черешковый сельдерей и острый перец. Перец нарежьте кружочками, сельдерей — небольшими кусочками. Добавьте эти овощи в кипящий процеженный бульон и варите ещё 5 минут, чтобы они стали мягкими и насытили бульон вкусом.

• Формирование клецек

  С помощью двух чайных ложек аккуратно сформируйте небольшие клецки из остывшей поленты. Разложите их на тарелке или в миске, чтобы они не слиплись.

• Добавление мяса

  Отделите мясо от костей индейки и говядины, разорвите его на небольшие кусочки. Добавьте обратно в суп, чтобы оно хорошо прогрелось и сохранило сочность.

• Завершение приготовления

  Добавьте кукурузные клецки в суп и варите ещё 5 минут. После этого можно снять с огня и подавать блюдо горячим. Украсьте свежей зеленью или маслинами по желанию.

Приготовьте вкусный и наваристый суп на основе индейки и говядины с аппетитными кукурузными клецками. Этот бульон получается насыщенным, ароматным и согревающим — идеальный вариант для семейного ужина. Классический рецепт с добавлением свежих овощей и трав, который понравится всем без исключения.

Этот суп является отличным источником белка благодаря содержанию индейки и говядины, которые богаты железом, цинком и витаминами группы B. Кукурузные клецки добавляют сложные углеводы, обеспечивающие энергию на весь день. Бульон, приготовленный на медленном огне, насыщен полезными веществами и способствует улучшению пищеварения. Однако, стоит учитывать, что суп может быть довольно жирным, особенно если использовать мясо с кожей. Также, из-за высокого содержания соли в бульоне, он не подходит людям с гипертонией. Интересно, что индейка считается одним из самых низкокалорийных видов мяса, а говядина содержит много железа, что делает этот суп особенно полезным для женщин. В некоторых регионах вместо кукурузной муки используют пшеничную, но кукурузная даёт более нежную текстуру. Суп также можно заморозить, чтобы использовать в будущем, что делает его удобным для хранения. Он отлично сочетается с хлебом и овощами, что делает его полноценным блюдом. Клецки могут быть приготовлены заранее, что экономит время. Для любителей острого можно добавить немного перца или соуса. Этот суп часто подают в домашней обстановке, создавая уют и тепло.