Ароматный суп с нежными фрикадельками и рисом

Ингредиенты

• 1,4 л бульона (куриного, мясного или овощного)
• 1/3 стакана длиннозерного риса
• 1 крупная морковь
• 1 большая луковица
• 6 веточек укропа
• оливковое масло
• соль
• свежемолотый черный перец

Для фрикаделек:

• 380 г фарша из говядины и свинины или индейки

Для фрикаделек:

• 1 средняя луковица
• 2 ломтика белого хлеба
• 110 мл молока
• соль
• свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Подготовьте фарш для фрикаделек. Срежьте корки с хлеба, мякиш залейте молоком и дайте ему пропитаться в течение 5-7 минут. Очистите лук и мелко его порубите. В большой миске смешайте фарш, отжатый хлеб, лук, приправьте солью и перцем. Накройте пищевой пленкой и дайте настояться не менее 30 минут.

• Шаг 2

  Очистите лук и морковь. Лук нарежьте кубиками, а морковь - тонкими полукольцами. Поставьте кастрюлю с бульоном на плиту и доведите до кипения.

• Шаг 3

  Разогрейте сковороду с маслом и обжарьте лук на среднем огне, периодически помешивая, до золотистого цвета (примерно 6-8 минут). Добавьте морковь и готовьте еще 5-7 минут. Затем переложите обжаренные овощи в кастрюлю с бульоном и варите 5 минут.

• Шаг 4

  Смачивая руки водой, сформируйте из фарша фрикадельки размером чуть больше грецкого ореха.

• Шаг 5

  Положите фрикадельки в кипящий бульон, снова доведите до кипения. Затем добавьте рис и варите, периодически помешивая, около 12 минут. Перед подачей мелко нарежьте укроп и посыпьте им суп.