Ароматный итальянский рисовый суп с мидиями в мультиварке

Ингредиенты

• 110 г длиннозерного риса
• 220 г консервированных мидий в собственном соку + 55 г мидий со створками
• 5 крупных помидоров
• 1 средняя луковица
• 1 морковка среднего размера
• 1 пучок свежего базилика
• 110 мл белого сухого вина
• 2 зубчика чеснока
• 4 ст. л. оливкового масла первого отжима
• 0,5 ч. л. сахара
• соль по вкусу
• молотый перец по желанию

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка

  Достаньте мультиварку, промойте все овощи и подготовьте остальные ингредиенты согласно списку.

• Шаг 2: Обработка овощей

  Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Морковь вымойте и натрите на крупной тёрке. Помидоры обдайте кипятком, сделав предварительно крестообразные надрезы, затем аккуратно снимите кожицу. Базилик тщательно промойте, просушите и отделите листья от стеблей.

• Шаг 3: Обжарка овощей и приготовление пюре

  Включите режим «Мультиповар» на температуре 160°C. Влейте 2 столовые ложки оливкового масла, добавьте лук и морковь. Обжаривайте около 5 минут до мягкости. Добавьте два измельчённых помидора и половину базилика. Продолжайте готовить ещё 5 минут, периодически помешивая. Затем переложите смесь в блендер и взбейте до однородной массы.

• Шаг 4: Тушеный рис и овощная основа

  В оставшемся масле (ещё 2 ст. л.) обжарьте рис в течение пары минут, влейте белое вино и добавьте сахар. Перемешайте и внесите овощное пюре. Влейте 2 стакана воды и доведите до кипения. Варите 10 минут, после чего добавьте мидии вместе с соком из банки (не промывая их).

• Шаг 5: Финальные ингредиенты

  Оставшиеся помидоры нарежьте кубиками, удалив семена. Чеснок измельчите как можно мельче. Оставшийся базилик порубите. Все эти компоненты добавьте в суп и варите еще 10 минут на том же режиме.

• Шаг 6: Подача

  Суп готов! Разлейте его по тарелкам горячим. Можно украсить свежими листочками базилика и подать с хрустящим хлебом или чесночными тостами.